Sałatka z kurczakiem, ziemniakami i zielonym groszkiem

Sałatka z kurczakiem, ziemniakami i zielonym groszkiem
Autor: Shutterstock Pyszna sałatka na każdą porę dnia i apetytu 
łatwy
20 min
4

Sałatka z kurczakiem, ziemniakami i świeżym groszkiem jest zdrowa, sycąca i małokaloryczna. Możesz ją zaserwować na podwieczorek, kolację lub jako dodatek do świątecznego obiadu. 

SKŁADNIKI

  • 454 g ziemniaków
  • 2 szklanki zielonego świeżego groszku
  • 500 g pokrojonych w dużą kostkę, grilowanych chudych piersi z kurczaka (ewntualnie upieczonych w piekarniku)
  • 1/2 szklanki pokrojonej drobno czerwonej papryki
  • 1/2 szklanki pokrojonej drobno czerwonej cebuli
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki stołowe octu winnego
  • 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
  • 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka świeżego estragonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 rozdrobniony ząbek czosnku

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

  • Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej je zimną wodą. Doprowadź do wrzenia.
  • Następnie zmniejsz ogień i gotuj aż ziemniaki zmiękną. Dodaj groszek i gotuj około 2 minut.
  • Odcedź wodę.
  • Przełóż warzywa do dużej miski.
  • Dodaj piersi kurczaka, paprykę i cebulę.
  • Zmieszaj oliwę i pozostałe składniki.
  • Skrop całość sokiem z cytryny.