Rosyjska sałatka Olivier – bogatsza, bardziej treściwa kuzynka jarzynowej
Sałatka Olivier to rosyjska kuzynka naszej klasycznej sałatki jarzynowej – bogatsza, bardziej treściwa i pełna smaku. Jej historia sięga XIX wieku, kiedy to w moskiewskiej restauracji Hermitage powstał przepis, który szybko stał się legendą. Dziś to sałatka, która zawsze się udaje i świetnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i od święta.
i
Sałatka Olivier – rosyjska odpowiedź na naszą jarzynową
Sałatka Olivier, znana dziś jako klasyk kuchni rosyjskiej, ma swoje korzenie w XIX wieku. Jej twórcą był Lucien Olivier, belgijski lub francuski szef kuchni pracujący w słynnej moskiewskiej restauracji Hermitage. W oryginalnym przepisie znalazły się ekskluzywne składniki, takie jak mięso z kuropatwy, ogony rakowe, czarny kawior czy kapary. Z czasem receptura ewoluowała – składniki luksusowe zastąpiono prostszymi, bardziej dostępnymi produktami, a mimo to sałatka zachowała swój wyjątkowy, bogaty smak.
Dziś sałatka Olivier to synonim świątecznego stołu, domowego ciepła i uniwersalności. W każdym domu smakuje nieco inaczej, ale zawsze przyciąga aromatem i syci już po kilku kęsach. Połączenie warzyw, mięsa, jajek i majonezu tworzy idealną harmonię smaków – to właśnie prostota w najlepszym wydaniu.
Oprócz znakomitego smaku, sałatka ma też swoje praktyczne zalety. Można ją przygotować wcześniej, świetnie się przechowuje i doskonale sprawdza jako dodatek do wędlin, pieczonych mięs czy kanapek. To jedno z tych dań, które łączą pokolenia – niezależnie od tego, czy trafia na stół w Moskwie, Warszawie czy Kijowie, zawsze budzi nostalgię i apetyt.
SKŁADNIKI
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 3-4 ogórki kiszone
- 4 centymetrowej grubości plastry szynki
- pół puszki groszku (ewentualnie pół szklanki groszku mrożonego, obgotowanego)
- 3-4 jajka na twardo
- kilka łyżek majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki i marchewki obrać i ugotować al dente. Ostudzić i pokroić w kostkę.
- Ogórki pokroić w kostkę podobnej wielkości, odcisnąć z nadmiaru soku.
- Szynkę i ugotowane oraz obrane jajka również pokroić w kostkę. Marchewki, ziemniaki, ogórki, groszek i jajka wymieszać, dodać szynkę, doprawić solą, sporą ilością pieprzu i wymieszać z majonezem i musztardą.
- Przed podaniem odstawić na około godzinę do lodówki.
