Tkemali z mirabelek: przepis na gruziński sos do mięsa
2022-08-12
łatwy
60 min
4
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Tkemali z mirabelek, kwaśnych drobnych śliwek, to tradycyjny gruziński sos. Gruzińskie tkemali ma pikantny smak. Mirabelkowy sos świetnie smakuje z daniami z grilla, pasuje do ryb, mięs i pieczonych warzyw.
SKŁADNIKI
- 500 g mirabelek razem z pestkami (wyrośniętych, ale jeszcze niedojrzałych)
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu zmielonego
- 1/2 łyżeczki cynamonu zmielonego
- 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
- 1/2 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry
- 1 łyżeczka sproszkowanego chili lub innej ostrej papryki
- 1 pęczek naci kolendry
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do rondla z grubym dnem wrzucić całe śliwki, pół szklanki wody i podgrzewać na niewielkim ogniu, aż śliwki zmiękną i miąższ zacznie oddzielać się od pestek.
- Zawartość rondla przełożyć do przecieraka kuchennego lub na sito i przetrzeć, usuwając pestki.
- Dodać roztarty z solą czosnek oraz pozostałe przyprawy, w tym posiekaną natkę kolendry, i gotować na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż sos zgęstnieje.
- Gotowy sos przelać do czystych, wyparzonych słoików. Zakręcić je mocno i ustawić do góry dnem do ostygnięcia.
Dlaczego warto jeść śliwki?
