Konfitura z truskawek jak dawniej. Owoce zostają w kawałkach, a syrop gęstnieje powoli
Konfitura z truskawek różni się od zwykłego dżemu tym, że owoce nie mają się rozpaść, a pozostać w całości lub kawałkach na jakie je pokroiliśmy. Najpierw puszczają sok pod cukrem, potem gotuje się sam syrop, a dopiero na końcu wracają do garnka truskawki i wanilia. Dzięki temu konfitura jest gęsta, pachnąca i ma wyraźne kawałki owoców.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Konfitura z truskawek wymaga o wiele więcej cierpliwości niż szybki dżem, ale właśnie dlatego smakuje inaczej. Tu nie chodzi o błyskawiczne zagęszczenie owoców, tylko o powolne wyciągnięcie z nich soku i ugotowanie go na gęstszy, bardziej skoncentrowany syrop. Dopiero wtedy truskawki wracają do garnka, dzięki czemu nie rozpadają się całkowicie i zachowują przyjemną strukturę.
Najlepsze będą owoce dojrzałe, aromatyczne, ale nadal jędrne. Zbyt miękkie truskawki szybko puszczą dużo wody i rozpadną się podczas gotowania, a niedojrzałe dadzą konfiturę mniej pachnącą. Wanilia dobrze pasuje do truskawek, bo podbija ich słodycz i dodaje deserowego aromatu bez konieczności dokładania kolejnych przypraw.
Warto też pamiętać o słoikach. Konfiturę trzeba przełożyć do czystych, wyparzonych i suchych słoiczków, kiedy jest bardzo gorąca. Jeśli ma stać dłużej, najlepiej ją zapasteryzować. Dzięki temu smak sezonowych truskawek naprawdę można zachować na później.
Dlaczego warto zrobić konfiturę z truskawek
Konfitura truskawkowa to prawdziwa esencja lata zamknięta w słoiku – słodka, aromatyczna i pełna naturalnego smaku świeżych owoców. Jej największą zaletą jest uniwersalność: świetnie sprawdza się nie tylko jako dodatek do pieczywa, ale także do deserów, naleśników, jogurtów czy nawet serów. Dzięki delikatnej konsystencji i intensywnemu aromatowi, konfitura truskawkowa potrafi odmienić nawet najprostsze danie, dodając mu wyjątkowego charakteru i słodyczy bez sztucznych dodatków.
Kluczem do idealnej konfitury są dobrze dobrane owoce. Najlepiej wybrać dojrzałe, świeże truskawki, które mają intensywny smak i zapach. Warto sięgać po owoce z lokalnych upraw lub sprawdzonych źródeł, aby mieć pewność, że konfitura będzie pełna naturalnej słodyczy i aromatu. Do przygotowania konfitury świetnie nadają się także odmiany o nieco kwaskowatym posmaku, które w połączeniu z cukrem tworzą doskonałą, zrównoważoną kompozycję smakową.
Konfiturę truskawkową można wykorzystać na wiele sposobów – od klasycznych kanapek i tostów, przez dodatki do ciast i lodów, aż po składnik sosów czy marynat do mięs. Sprawdzi się też doskonale jako słodki akcent w koktajlach czy deserach na zimno. Dzięki swojej wszechstronności i naturalnemu smakowi, domowa konfitura z truskawek to prawdziwy must-have każdej kuchni, zwłaszcza w sezonie letnim.
Zajrzyj do galerii pod materiałem wideo po inne przepisy na przetwory z truskawek
SKŁADNIKI
- 1 kg truskawek
- 80 dag cukru
- 2 laski wanilii
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Truskawki umieścić na sicie i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Dobrze osączyć.
- Z suchych owoców usunąć szypułki. Większe owoce pokroić na połówki. Wszystkie truskawki przełożyć do rondla, zasypać cukrem i odstawić na noc, aby puściły sok.
- Następnego dnia truskawki zagotować. Odstawić na 12 godzin.
- Następnego dnia odlać sok i gotować go na małym ogniu ok. 40 min.
- Do soku dodać truskawki oraz laski wanilii. Gotować jeszcze 10 min.
- Gorącą konfiturę przełożyć do czystych, wysterylizowanychi suchych słoiczków, szczelnie zakręcić. Odstawić słoiki do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.
- Jeśli chcemy konfiturę z truskawek przechowywać dłużej, słoiki pasteryzujemy.
8
