Sekretny przepis babci Basi na pikle z ogórków – niebo w słoiku
Latem, kiedy ogórki są najsmaczniejsze i najtańsze, warto sięgnąć po sprawdzone, domowe przepisy. Pikle z ogórków jak u babci Basi to nie tylko sposób na zatrzymanie smaku sezonu w słoiku, ale i na przywołanie wspomnień z dzieciństwa. Ich słodko-kwaśny aromat i chrupkość to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody.
Kiszone, marynowane i w sałatkach - niezastąpione przetwory z ogórków
Przetwory z ogórków to jeden z najchętniej przygotowywanych domowych zapasów na zimę. I nic dziwnego – ogórki są tanie, łatwo dostępne i bardzo wdzięczne w obróbce. Można z nich zrobić zarówno klasyczne kiszonki, jak i sałatki, pikle, ogórki w curry czy słodko-kwaśne przetwory. Każdy z tych wariantów pozwala inaczej wydobyć smak warzywa i dopasować go do potraw serwowanych przez cały rok.
Domowe ogórki w słoikach mają też ogromną przewagę nad sklepowymi – wiemy, co w nich jest. Bez sztucznych konserwantów, z ulubionymi przyprawami i dodatkami, dostosowane do naszych smaków i potrzeb. Takie przetwory to nie tylko smak lata zamknięty w słoiku, ale też praktyczny sposób na szybki dodatek do obiadu, kanapek, a nawet przekąskę na imprezę.
Nie bez znaczenia jest też aspekt ekonomiczny i ekologiczny – przygotowując przetwory z ogórków samodzielnie, oszczędzamy pieniądze, ograniczamy ilość plastikowych opakowań i lepiej wykorzystujemy sezonowe plony. To smaczna inwestycja w domową spiżarnię, która odwdzięczy się w chłodniejszych miesiącach.
Zobacz nasze ulubione przepisy na sałatki z ogórków
SKŁADNIKI
- 2 kg ogórków
- 1 l wody
- 3/4 szklanki octu 10-proc.
- 40 dag cukru
- suche nasiona kopru
- czosnek
- liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz w ziarnach
- 10 dag soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przerośnięte, duże, nawet zażółcone ogórki myjemy, obieramy, kroimy wzdłuż, a po wybraniu nasion kroimy w słupki. Układamy w dużym szklanym, kamiennym lub emaliowanym naczyniu, przesypujemy solą i zostawiamy na 24 godziny w chłodnym miejscu, po czym odcedzamy z solanki.
- Z wody, octu i 20 dag cukru zagotowujemy zalewę i jeszcze gorącą zalewamy ogórki. Znowu odstawiamy na 24 godziny i odcedzamy, ale tym razem nie wylewamy zalewy. Dodajemy do niej 20 dag cukru i ewentualnie dokwaszamy octem, po czym zagotowujemy pod przykryciem.
- Ogórki przekładamy do umytych i wyparzonych słoików z dodatkiem kilku ziaren ziela angielskiego, pieprzu, ząbka czosnku, liścia laurowego i nasion kopru. Gorącą zalewą napełniamy słoje i natychmiast zakręcamy. Pasteryzujemy ok. pół godziny.
