Ta mocna wiśniówka dojrzewa nawet rok. Cierpliwość wynagradza wyjątkowym smakiem
Mocna wiśniowa nalewka na spirytusie ma głęboki kolor, intensywny owocowy smak i lekko pestkowy aromat. Najlepiej przygotować ją z dojrzałych, ciemnych wiśni, dodać tylko kilka owoców z pestkami, a po zlaniu odstawić butelki na długie leżakowanie.
Dieta bezglutenowa
Wiśniówka na spirytusie to nalewka z charakterem: mocna, wyrazista i znacznie głębsza w smaku niż szybkie owocowe likiery. Najważniejsze są owoce — powinny być bardzo dojrzałe, ciemne, zdrowe i aromatyczne. To one odpowiadają za kolor, zapach i kwaskową nutę, która równoważy słodycz cukru.
W tym przepisie większość wiśni jest wydrylowana, ale dodaje się też kilka owoców z pestkami. Ten szczegół ma znaczenie, bo pestki wnoszą lekko migdałowy aromat, jednak nie należy przesadzać z ich ilością. Zbyt dużo pestek lub zbyt długie trzymanie owoców z pestkami w alkoholu może dać nieprzyjemną goryczkę.
Po maceracji nalewkę trzeba zlać, owoce odcisnąć, a sok odstawić do sklarowania. Dopiero potem łączy się go z alkoholem i rozlewa do butelek. Największą różnicę robi czas: młoda wiśniówka bywa ostra, ale po kilku miesiącach, a najlepiej po roku, staje się łagodniejsza, pełniejsza i bardziej harmonijna.
Dlaczego warto zrobić nalewkę z wiśni?
Warto zrobić nalewkę z wiśni z kilku powodów – zarówno smakowych, jak i zdrowotnych:
1. Intensywny, naturalny smak lata
Nalewka z wiśni zachowuje smak świeżych, dojrzałych owoców, które latem są najsłodsze i najbardziej aromatyczne. Domowy trunek nie ma sztucznych dodatków – tylko owoce, cukier i alkohol. Dzięki temu smakuje o niebo lepiej niż sklepowe odpowiedniki.
2. Prozdrowotne właściwości
Wiśnie są bogate w antyoksydanty, witaminę C oraz melatoninę – naturalną substancję wspierającą sen i regenerację. Nalewka spożywana w małych ilościach może wspomagać trawienie, poprawiać krążenie i wzmacniać odporność. Działa też rozgrzewająco w chłodne dni.
3. Domowy specjał na wyjątkowe okazje
Nalewka z wiśni to idealny dodatek do deserów, kawy lub świątecznych spotkań. Świetnie sprawdza się jako prezent – zwłaszcza gdy jest przechowywana w ładnej butelce i odpowiednio dojrzewa.
4. Sposób na wykorzystanie nadmiaru owoców
Jeśli masz w ogrodzie wiśnię lub kupiłeś ich więcej, niż możesz zjeść, nalewka to świetny sposób na ich zakonserwowanie. W ten sposób nie tylko unikasz marnowania owoców, ale zyskujesz aromatyczny trunek na zimowe wieczory.
Domowa nalewka z wiśni to połączenie tradycji, smaku i zdrowia – warto ją mieć w domowej spiżarni.
Przepisy na pyszne nalewki znajdziecie w wydanej pod patronatem Beszamel.pl przez wydawnictwo HARDE książce Anny Szubińskiej "Nalewki. Natura zamknięta w butelce". Książka dostępna jest w najlepszych sieciach księgarskich i księgarniach stacjonarnych oraz internetowych, w tym na www.wiemiwybieram.pl, jak też w wersji e-book m.in. na woblink.pl, legimi.pl, publio.pl, ebookpoint.pl.
Jak zrobić wiśniówkę na spirytusie?
SKŁADNIKI
- 1 kg wydrylowanych dojrzałych wiśni
- 10 wiśni z pestkami
- 500 ml spirytusu
- 500 ml wódki
- 1 kg cukru
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Gąsior czysty i suchy napełnić dojrzałymi, ciemnymi wiśniami bez pestek, dorzucić 10 wiśni z pestkami (nie więcej ze względu na szkodliwy kwas pruski w pestkach) i zasypać cukrem.
- Całość zalać do pełna spirytusem i odstawić na 4, maksimum 5 tygodni w ciemne miejsce.
- Po tym czasie zlać spirytus. Owoce włożyć w czysty płócienny worek (dość gęsty) i wycisnąć sok. Odciśnięty sok zostawić w słoju na 24 godziny do sklarowania.
- Na drugi dzień sklarowany sok wymieszać z odlanym spirytusem.
- Rozlać nalewkę do butelek i szczelnie zamknąć. Butelki wstawić do piwnicy na co najmniej rok.
6
