Cienkie naleśniki z cukinii są lekkie i elastyczne. Zawiń w nie farsz albo podaj z sosem
Cienkie naleśniki z cukinii to lekki pomysł na obiad, kolację albo wytrawne śniadanie. Do ciasta wystarczy dodać startą młodą cukinię, jajka, mleko, mąkę, koperek lub natkę i odrobinę oleju. Po usmażeniu są delikatne, elastyczne i świetnie smakują z sosem czosnkowo-jogurtowym, twarożkiem, fetą, warzywami, kurczakiem albo łososiem.
Naleśniki z cukinii to prosty sposób na lekkie, sezonowe danie z warzywem ukrytym w cieście. Starta cukinia sprawia, że naleśniki są delikatne, wilgotne i mają subtelny zielony kolor. Nie dominują smakiem, dlatego dobrze pasują zarówno do łagodnych dodatków, jak twarożek czy jogurtowy sos, jak i do bardziej wyrazistych farszów z fetą, łososiem, kurczakiem albo grillowanymi warzywami.
Najlepsza będzie młoda cukinia lub kabaczek o cienkiej skórce i drobnych pestkach. Takiego warzywa nie trzeba obierać. Wystarczy zetrzeć je na tarce i dodać do ciasta. Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, warto ją lekko odcisnąć, żeby masa nie była zbyt rzadka. Ciasto powinno mieć konsystencję klasycznego ciasta naleśnikowego, ale z widocznymi drobinkami warzywa i ziół.
Naleśniki z cukinii najlepiej smażyć cienko, na dobrze rozgrzanej patelni z nieprzywieralną powłoką. Przed nabraniem kolejnej porcji warto przemieszać ciasto, bo cukinia może opadać na dno. Gotowe placki można zwijać, składać w trójkąty albo nadziewać jak klasyczne naleśniki wytrawne.
Jak zrobić cienkie naleśniki z cukinii?
Cukinię zetrzyj na tarce, a koperek lub natkę drobno posiekaj. Jajka ubij z solą, dodaj mleko, mąkę i wymieszaj na gładkie ciasto. Następnie dodaj startą cukinię, zioła oraz olej. Wymieszaj i smaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z nieprzywieralną powłoką.
Czy cukinię do naleśników trzeba odciskać?
Młodej, niezbyt wodnistej cukinii nie trzeba mocno odciskać. Jeśli jednak po starciu puści dużo soku, warto lekko ją odcisnąć dłonią albo na sitku. Zbyt mokra cukinia rozrzedza ciasto i może sprawić, że naleśniki będą trudniejsze do przewracania.
Dlaczego naleśniki z cukinii się rwą?
Najczęściej ciasto jest zbyt rzadkie albo naleśnik jest przewracany za wcześnie. Pomaga odciśnięcie nadmiaru soku z cukinii, dokładne wymieszanie ciasta i smażenie na dobrze rozgrzanej patelni. Pierwszy naleśnik może być próbny — po nim łatwo ocenić, czy trzeba dodać odrobinę mąki lub mleka.
Z czym podawać naleśniki z cukinii?
Naleśniki z cukinii świetnie pasują do sosu czosnkowo-jogurtowego, twarożku, fety, szpinaku, grillowanych warzyw, wędzonego łososia, kurczaka albo pieczarek. Można podać je także z prostą sałatką i potraktować jako lekki obiad.
Czy naleśniki z cukinii można odgrzewać?
Tak. Najlepiej odgrzewać je krótko na suchej patelni albo w piekarniku. W mikrofalówce mogą zmięknąć i stracić elastyczność. Jeśli mają być nadziewane, można usmażyć je wcześniej, przełożyć farszem i zapiec przed podaniem.
Może polubisz te przepisy z cukinią
Jeśli po prostu kochasz cukinię i wciąż szukasz nowych sposobów przygotowania cukinii, wybrałam dla Ciebie kilka świetnych przepisów przygotowanych przez redaktorki serwisu Beszamel.pl
Placki, zapiekanki i ciasta z cukinii to idealna dania sezonowe. Co wybierasz?
Pieczone placki z cukinii: chrupiący i pyszny pomysł na obiad lub przekąskę
Plastry cukinii panierowane i pieczone w piekarniku: idealne na lato
Ryżowa babka z cukinią lub kabaczkiem: samodzielne danie, świetna przystawka
Zapiekane roladki z cukinii - przepyszne i niedrogie
Dietetyczne ciasto z cukinii - czekoladowe i zdrowe
Więcej przepisów na dania z cukinii znajdziesz w galerii pod materiałem wideo
SKŁADNIKI
- 800 g młodej cukinii lub kabaczka
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 1,5 szklanki mąki
- 1 pęczek koperku lub natki pietruszki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinię (kabaczka) zetrzeć na tarce.
- Koperek lub natkę pietruszki drobno posiekać.
- Jajka ubić z solą. Dodać mleko i ponownie wymieszać. Dodać mąkę i wymieszać na jednorodną masę.
- Do ciasta dodać tartą cukinię, posiekany koperek oraz olej. Wymieszać.
- Rozgrzać patelnię z nieprzywieralną powłoką.
- Smażyć cienkie naleśniki.
- Podawać z sosem czosnkowo-jogurtowym lub z farszami: mięsnym, warzywnym, serowym.
10
