Grecka soufra z borówkami i cytryną. To ciasto z filo jest tak proste, że zrobisz je w 15 minut!
Szukasz przepisu na ciasto, które jest jednocześnie spektakularne i banalnie proste w przygotowaniu? Poznaj soufrę – grecki hit, który zrobisz w kwadrans, a jego smak i wygląd zachwycą każdego. To pyszne ciasto z chrupiącego filo, kremowego nadzienia i soczystych borówek, które idealnie sprawdzi się jako deser do kawy lub słodkie niedzielne śniadanie.
i
Ciasto soufra - efektowne, obłędnie pyszne i łatwe do zrobienia
Soufra to tradycyjne greckie ciasto, którego nazwa pochodzi od charakterystycznego sposobu ułożenia ciasta filo – jest ono marszczone i zwijane w okrągłej formie, przypominając pofałdowaną spódnicę. Dzięki temu po upieczeniu jest niezwykle chrupiące z wierzchu, a jednocześnie delikatne i nasączone kremowym nadzieniem w środku. To danie jest dowodem na to, że nie trzeba spędzać wielu godzin w kuchni, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Praca z gotowym ciastem filo jest czystą przyjemnością – jest lekkie, wybacza błędy i zawsze daje fantastyczny, chrupiący rezultat.
Połączenie cytrynowego, kremowego nadzienia z borówkami to strzał w dziesiątkę. Te małe owoce to prawdziwe bomby witaminowe i antyoksydacyjne, a podczas pieczenia pękają, uwalniając swój słodko-kwaśny sok, który idealnie równoważy słodycz ciasta. Całość po upieczeniu nasącza się aromatycznym syropem cytrynowym, co sprawia, że deser jest cudownie wilgotny i orzeźwiający.
SKŁADNIKI
- 1 opakowanie ciasta filo (ok. 375 g), schłodzonego
- 100 g masła, roztopionego
- składniki na masę jajeczną:
- 4 duże jajka
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- skórka otarta z 1 dużej cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 250 ml śmietanki 30%
- 200 g gęstego jogurtu greckiego
- 150 g świeżych lub mrożonych borówek
- składniki na syrop cytrynowy:
- 125 ml wody
- 125 g cukru
- sok z 1 dużej cytryny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Przygotuj syrop: w małym garnku wymieszaj wodę z cukrem. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Przygotuj okrągłą formę do pieczenia o średnicy ok. 26-28 cm.
- Ciasto filo rozwiń. Bierz po jednym arkuszu, delikatnie zgniataj go i marszcz w dłoniach, tworząc luźną "harmonijkę". Układaj pomarszczone arkusze w formie jeden obok drugiego, zaczynając od zewnętrznej krawędzi i kierując się do środka, aż wypełnisz całą formę.
- Za pomocą pędzelka posmaruj wierzch pomarszczonego ciasta roztopionym masłem. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
- W międzyczasie przygotuj masę jajeczną: w dużej misce za pomocą trzepaczki ubij jajka z cukrem, skórką z cytryny i wanilią na puszystą, jasną masę. Dodaj śmietankę oraz jogurt grecki i wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Wyjmij podpieczone ciasto z piekarnika. Równomiernie polej je przygotowaną masą jajeczną, upewniając się, że płyn wpływa we wszystkie zakamarki. Na wierzchu rozsyp borówki.
- Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30-35 minut, aż masa całkowicie się zetnie, a wierzch będzie pięknie zarumieniony. Gorące, wyjęte z piekarnika ciasto od razu polej równomiernie wystudzonym syropem cytrynowym. Podawaj na ciepło lub po wystudzeniu.
8
