Ciasta bezglutenowe: korzenne ciasto jabłkowo-jaglane
2021-03-29
średni
120 min
4
Przepis na to ciasto bezglutenowe pochodzi z książki "Święta bez pszenicy" Marty Szloser i Wandy Gąsiorowskiej (Wydawnictwo Bukowy Las). Ciasto jest gęste, sycące i wilgotne. Może posłużyć jako deser albo zdrowe słodkie śniadanie.
SKŁADNIKI
- 200 g kaszy jaglanej
- 1 kg jabłek (zamiennie gruszek, dyni albo mieszanki owoców)
- 30–40 g ksylitolu
- 30 g rodzynek (zamiennie jagód goji, drobno pokrojonych suszonych śliwek lub moreli)
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- 3/4 łyżeczki goździków
- 1/4 łyżeczki anyżu (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kaszę jaglaną podpraż w rozgrzanym suchym garnku. Mieszaj co jakiś czas, by się nie przypaliła. Będzie gotowa, gdy zacznie wydzielać przyjemny, lekko orzechowy zapach. Przesyp kaszę na sitko i przelej gorącą wodą.
- Jabłka pokrój na ćwiartki, obierz i usuń gniazda nasienne. Dwie ćwiartki pokrój na cienkie plastry i odłóż. Resztę jabłek zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Starte jabłka powinny ważyć 850–900 g. Ciekawy efekt smakowy daje także połączenie jabłek i gruszek albo jabłek i dyni.
- Kaszę, jabłka oraz ksylitol wymieszany z przyprawami i rodzynkami wrzuć do dużej miski i dokładnie wymieszaj ręką. Przełóż masę do keksówki o wymiarach 26 × 10 cm i mocno dociśnij. Na wierzchu ułóż plastry jabłek.
- Przykryj formę folią aluminiową (nie może dotykać ciasta) i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz ciasto przez kolejne 20–30 minut.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, zostaw w formie do całkowitego przestudzenia, a następnie przełóż na talerz lub deskę. Najlepiej schłodzić je w lodówce przez noc.
