Dorsz dusi z cebulą i pomidorami. Ten prosty patent sprawia, że ryba wychodzi soczysta i pełna smaku
Nie potrzeba panierki ani piekarnika, żeby przygotować pysznego dorsza na obiad. Wystarczy kilka składników, jedna patelnia i sprawdzony sposób: warstwa cebuli, pomidory i delikatnie duszona ryba. Dzięki temu filet pozostaje soczysty, a warzywa zamieniają się w aromatyczny sos.
Dieta niskokaloryczna
Dorsz duszony z pomidorami i cebulą
Są przepisy, które udowadniają, że najprostsze rozwiązania bywają najlepsze. Tak jest z tym dorszem duszonym na cebuli i pomidorach. Ryba nie smaży się agresywnie, nie wysycha i nie wymaga panierowania. Powoli dochodzi pod przykryciem, przechodząc smakiem warzyw i przypraw.
To danie świetnie sprawdza się na codzienny obiad. Można podać je z młodymi ziemniakami, ryżem albo kromką dobrego pieczywa, którym aż chce się wytrzeć talerz z aromatycznego sosu.
Dorsz duszony z pomidorami i cebulą - dlaczego ten sposób działa?
Sekret tkwi w warstwach. Cebula tworzy naturalną poduszkę, która chroni rybę przed bezpośrednim kontaktem z dnem naczynia. Pomidory podczas duszenia puszczają sok, z którego powstaje lekki sos. Dzięki temu dorsz gotuje się we własnej parze i pozostaje miękki oraz soczysty.
Dodatkowo papryka i odrobina chili podkreślają smak ryby, ale go nie dominują. To przykład dania, w którym kilka składników daje zaskakująco dobry efekt.
Tipy i warianty
- Zamiast dorsza możesz wykorzystać mintaja, morszczuka lub czarniaka.
- Do sosu pasuje również kilka ząbków czosnku dodanych razem z cebulą.
- Jeśli lubisz bardziej śródziemnomorskie smaki, dodaj garść czarnych oliwek.
- Sos z tego dania świetnie smakuje z puree ziemniaczanym lub kaszą bulgur.
SKŁADNIKI
- 600 g filetów z dorsza
- 500 g pomidorów świeżych lub z puszki
- 2 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta chili lub ostrej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Filety z dorsza osusz i pokrój na porcje. Oprósz solą oraz pieprzem.
- Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na większe kawałki. Jeśli używasz puszki, po prostu ją otwórz.
- Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. W szerokim rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Wyłóż połowę cebuli i lekko ją posól. Na cebuli rozłóż połowę pomidorów. Ponownie lekko dopraw solą.
- Ułóż porcje dorsza, oprósz je papryką i odrobiną chili. Przykryj rybę pozostałymi pomidorami i cebulą. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut. Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę, jeśli chcesz nieco odparować sos.
- Posyp natką pietruszki i od razu podawaj.
14
![Tajska zupa krewetkowa wg Magdy Gessler. Kuchenne rewolucje w Samui [Kraków]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-2mPJ-YHYw-MrfK_tajska-zupa-krewetkowa-wg-magdy-gessler-kuchenne-rewolucje-w-samui-krakow-300x250.jpg)
