Wołowina duszona po kozacku – soczyste mięso, które rozpływa się w ustach
Wołowina duszona po kozacku to prawdziwa uczta dla miłośników intensywnych, domowych smaków. Długo duszone mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste — dosłownie rozpływa się w ustach przy każdym kęsie. Aromatyczny sos i głęboki smak sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji. Choć przygotowanie zajmie nieco ponad półtorej godziny, efekt w pełni wynagradza czas spędzony w kuchni. To klasyczne danie, które robi ogromne wrażenie i zawsze się udaje.
i
Wołowina duszona po kozacku - prawdziwie kozacka
Wołowina długo duszona to jeden z najlepszych sposobów na wydobycie z tego mięsa pełni smaku i idealnej kruchości. Choć na pierwszy rzut oka wołowina może wydawać się wymagająca, czas działa tu na jej korzyść. Powolne duszenie w niskiej temperaturze sprawia, że nawet twardsze kawałki mięsa miękną, a kolagen zamienia się w żelatynę, nadając potrawie aksamitną strukturę i głębię smaku. To właśnie dlatego dania z długo duszonej wołowiny są tak soczyste i aromatyczne.
Długie duszenie pozwala także na doskonałe przenikanie się smaków. Mięso chłonie aromaty przypraw, warzyw i sosu, tworząc harmonijną całość, której nie da się osiągnąć przy krótkiej obróbce. Wołowina gotowana w ten sposób staje się esencjonalna, pełna charakteru i wyjątkowo sycąca — idealna na rodzinny obiad lub uroczysty posiłek.
Co ważne, dania z długo duszonej wołowiny świetnie nadają się do przygotowania z wyprzedzeniem. Z każdym kolejnym dniem smak staje się jeszcze głębszy i bardziej wyrazisty, dlatego takie potrawy doskonale sprawdzają się jako obiad na dwa dni. To klasyka domowej kuchni, która łączy prostotę z kulinarną elegancją i nigdy nie wychodzi z mody.
SKŁADNIKI
- 1 kg wołowiny na gulasz, z udźca, rostbefu lub pręgi
- 2 cebule
- 7-9 ząbków czosnku
- 200 ml czerwonego wina lub rosołu wołowego lub wody
- 150 g masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
- 1 listek laurowy
- 1 łyżka octu winnego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso pokroić na paseczki lub w kostkę.
- Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w krążki. Czosnek przecisnąć przez praskę.
- Masło pokroić w kostkę.
- W żeliwnym lub innym garnku z grubym dnem, ułożyć kawałki mięsa. Oprószyć cukrem i solą, dodać ziarna pieprzu.
- Na mięsie ułożyć pokrojoną cebulę. Wlać wino i ocet.
- Na wierzchu, na cebuli, ułożyć kawałki masła. Przykryć pokrywką i postawić na ogniu.
- W trakcie duszenia nie podnosić pokrywki, skupić się na dźwiękach dochodzących z garnka. Najlepiej wybrać żeliwny garnek z ciężką pokrywką.
- Najpierw na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimalnego i dusić przez 1,5 godziny, maksymalnie 2 godziny. Nie zdejmować pokrywki, aby nie tracić pary zgromadzonej w środku naczynia.
- Po godzinie duszenia zdjąć pokrywkę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz listek laurowy, wymieszać, ponownie przykryć pokrywką i dusić dalej.
- Podawać ze smażonymi lub pieczonymi ziemniakami.
