Szandar z Borów Tucholskich – wyjątkowa babka ziemniaczana z przepisu prosto z Żalna! Przepis z Kuchennych Rewolucji
![Szandar z Borów Tucholskich: przepis na babkę ziemniaczaną [Żalno, Kuchenne rewolucje]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-WrJU-D288-5s5k_szandar-z-borow-tucholskich-przepis-na-babke-ziemniaczana-zalno-kuchenne-rewolucje-664x442.jpg)
Dieta bezglutenowa
Restauracja w Borach Tucholskich przeszła spektakularną metamorfozę w finałowym odcinku 23. sezonu Kuchennych Rewolucji. Magda Gessler stworzyła wyjątkową kuchnię borowiacką, w której królują lokalne smaki. Do mistrzowskiego strogonowa z gęsi podała regionalny specjał – szandar, czyli wykwintną babkę ziemniaczaną z wędzonym boczkiem i aromatycznymi ziołami. Sprawdź przepis i odkryj smak Borów Tucholskich!
Jakie oryginalne cechy ma kuchnia Borów Tucholskich?
Kuchnia Borów Tucholskich to wyjątkowe połączenie tradycji borowiackiej, kaszubskiej i kujawskiej, oparte na lokalnych produktach i prostych, ale niezwykle aromatycznych recepturach. Oto jej najbardziej charakterystyczne cechy:
- Leśne skarby – w kuchni borowiackiej często pojawiają się grzyby, jagody, żurawina i miód, które nadają potrawom wyjątkowy smak.
- Dziczyzna i drób – popularne są dania z gęsi, kaczki, a także dziczyzny, która dawniej stanowiła podstawę kuchni myśliwskiej.
- Ziemniaki w roli głównej – regionalnym specjałem jest szandar, czyli babka ziemniaczana z boczkiem i ziołami, a także placki i kluski.
- Sycące, proste potrawy – mieszkańcy regionu od wieków cenią treściwe, pożywne dania, jak kwaśne zupy, kapusta z grochem czy zrazy.
- Wędzone i kiszone przysmaki – popularne są wędzone ryby, kiełbasy oraz kiszona kapusta i ogórki, które dodają potrawom charakteru.
To kuchnia, która łączy prostotę z bogactwem naturalnych smaków, tworząc niepowtarzalne dania, idealne na każdą porę roku.
Zobacz GALERIĘ: Magda Gessler - najlepsze przepisy
SKŁADNIKI
- 1,5 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 2 jajka
- 250 g boczku wędzonego
- 1 łyżka cząbru
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka smalcu do posmarowania formy lub foremek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki i cebulę zetrzeć na bardzo drobnej tarce. Odstawić na 15 minut, a następnie zlać nadmiar soku.
- Do masy ziemniaczanej dodać jaja, zioła, sól i wymieszać.
- Formę wysmarować smalcem, wyłożyć boczkiem pokrojonym w paski, wylać masę, na górę znowu położyć boczek. Można również pokroić boczek w kostkę i po prostu dodać do masy ziemniaczanej (tak jak na zdjęciu powyżej).
- Piec około 60 min, w zależności od grubości. Podawać z sosem grzybowym.
