Pljeskavica. Bałkański wołowy burger o ostrym charakterze

Co to jest pljeskavica?

Pljeskavica, nazywana także pleskawicą, to kotlet z mielonego mięsa, który smaży się na grillu. Nazwa tej tradycyjnej bałkańskiej potrawy pochodzi od słowa pljeskati. W wolnym tłumaczeniu oznacza klaskać, plaskać, klepać. Według oryginalnych przepisów bałkańskiego burgera przyrządza się z przynajmniej dwóch rodzajów mięs – jagnięciny lub baraniny, wołowiny, cielęciny oraz wieprzowiny. Prawdopodobnie danie pochodzi z czasów imperium osmańskiego.

Cechą charakterystyczną burgera z Bałkanów jest to, że doprawione solą i pieprzem mięso dojrzewa od dwóch do trzech dni. Pljeskavica nie jest jedynie wołowym kotletem. W burgerze ukryte są inne składniki, które doskonale łączą się z mięsem i podkreślają jego smak. Do zmielonej wołowiny dodaje się boczek, wędzony żółty ser, posiekaną cebulę oraz marynowane ostre papryczki.

Przepis na pljeskavicę

• To łatwy i sprawdzony przepis na pyszny kotlet z mielonej wołowiny.
• Przyrządzenie dania wymaga czasu. Mięso powinno dojrzewać nawet trzy dni, zanim zrobi się z niego burgery.
• Na liście składników znajduje się kilka produktów, które są do kupienia w małych i dużych sklepach i na bazarkach.
• Pljeskavicę można zrobić z dwóch rodzajów mięs, na przykład 300 g mielonej wołowiny i 200 g mielonej karkówki.
• Smak mielonej wołowiny podkręcą przyprawy. Znawcy kuchni bałkańskiej polecają mieszankę przypraw do ćevapčići i pljeskavicy, która składa się z majeranku, czosnku, papryki, kminku, pietruszki, pieprzu i soli.
• Popularna jest także wersja nadziewana burgera. Punjena pljeskavica wygląda inaczej, ale smakuje tak samo pysznie. Z mięsa formuje się płaskie kotlety, na połowie układa się posiekane składniki, a następnie składa w dużego pieroga. Danie smaży się na patelni lub grilluje.

Z czym serwować pljeskavicę?

Bałkański burger pysznie smakuje podany z dodatkami. Kotlety po bałkańsku serwuje się ze świeżą cebulą, ajwarem, ogórkami i marynowaną papryka. Można podać do nich frytki lub pieczone ziemniaki. Sprawdzi się także fasola w sosie pomidorowym. Kotlety można podać w bułce w formie domowego fast foodu. W tej wersji warto pamiętać o różnych dodatkach, które urozmaicą danie jak sałata, pomidory, ogórki, cebula czy marynowana papryka.