Kurczak w sosie mole - sprawdzony przepis na kurczaka meksykańskiego w sosie czekoladowym
2022-10-20
łatwy
45 min
4
Kurczak w sosie mole to niezwykłe kulinarne połączenie mięsa i czekolady. Zachwyci wszystkich miłośników dań wytrawnych ze słodką nutą. Sprawdź, jak zrobić kurczaka po meksykańsku w czekoladowym sosie i ciesz się wybornym smakiem mięsa w słodko-pikantnej odsłonie.
SKŁADNIKI
- 4-5 udek z kurczaka (bez kości)
- 4 pomidory malinowe (albo puszka pomidorów bez skórki w kawałkach)
- 0,5 litra bulionu warzywnego
- 3 średnie cebule przekrojone w ćwiartki
- 4 ząbki czosnku całe
- 10 suszonych papryczek chili
- 2 papryczki chipotle
- 10 ziaren pieprzu
- 2 kawałki kory cynamonu
- pół łyżeczki ziaren kolendry
- 4 goździki
- 100 g rodzynek
- 100 g migdałów blanszowanych
- 200 g wysokogatunkowej gorzkiej czekolady 73%
- sól, cukier do smaku
- skórka limonki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W misce zamarynuj kurczaka w soli, pieprzu, czosnku oraz skórce z limonki. Odstaw do lodówki na 40 minut.
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Na blasze połóż papier do pieczenia i rozłóż na nim pomidory, cebulę i czosnek. Piecz, aż warzywa delikatnie się przypieką, a skórka pomidorów będzie swobodnie odchodzić.
- Na rozgrzanej, suchej patelni podpraż świeże, wypestkowane papryczki chili, aż uzyskają brązowy kolor.
- Do miski wlej ciepłą wodę i namocz w niej suszone papryczki przez 15 minut. Odsączone chili zmiksuj w blenderze. W razie potrzeby dodaj nieco wody, w której były wcześniej namaczane.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, a następnie przez kilka minut podsmażaj ziarna pieprzu, goździki i nasiona kolendry. Odstaw do ostygnięcia.
- Na tej samej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju i podsmaż rodzynki. Po paru minutach dodaj migdały. Smaż całość jeszcze przez kilka minut. Odstaw do wystygnięcia.
- Zmiksuj upieczone warzywa, podsmażone przyprawy i bakalie. Gdy powstanie gładkie pure dopraw całość solą i korą cynamonową, a następnie przełóż do garnka. Duś na małym ogniu przez około 1,5 godziny, stopniowo dodając pół litra bulionu. Finalnie mole poblano musi być dość gęste, o konsystencji jogurtu.
- Na 10 minut przed końcem duszenia dodaj pokruszoną czekoladę. Dopraw solą i cukrem do smaku. Wyjmij korę cynamonową.
- Gdy mole będzie się dusić rozgrzej piekarnik do 180°C. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż na nim kurczaka na złoty kolor. Na blasze rozłóż papier do pieczenia i wyłóż na niego usmażonego kurczaka. Piecz przez 10 minut. Po upieczeniu obtocz kurczaka w sezamie.
- Sos mole poblano podawaj z kurczakiem oraz ryżem jaśminowym.
Czekolada – dowiedz się, dlaczego warto jeść czekoladę
Poznaj nasze inne przepisy na udka i podudzia z kurczaka
