Kurczak, fasolka i koperek. Letni obiad z jednej patelni, który smakuje zaskakująco lekko
Są takie połączenia, które od razu przywołują skojarzenia z latem. Młoda fasolka szparagowa, świeży koperek i delikatne mięso kurczaka należą właśnie do tej kategorii. W tym przepisie dołącza do nich również chrupiący boczek, który nadaje całości głębi smaku, ale nie dominuje pozostałych składników. Zamiast ciężkiego śmietanowego sosu pojawia się lekki sos koperkowy, dzięki któremu danie pozostaje świeże i sezonowe. To prosty obiad z jednej patelni, który świetnie sprawdza się zarówno w środku tygodnia, jak i podczas spokojnego weekendowego lunchu.
Fasolka szparagowa lubi towarzystwo mięsa
Choć najczęściej podajemy ją jako dodatek do obiadu, w wielu europejskich kuchniach fasolka od dawna pełni znacznie ważniejszą rolę. Łączy się ją z drobiem, rybami i wędzonkami, tworząc lekkie, ale sycące dania oparte na sezonowych składnikach. Jej delikatny smak sprawia, że świetnie komponuje się zarówno z aromatycznym boczkiem, jak i łagodnym mięsem kurczaka. To właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się w przepisach jednogarnkowych i jednopatelniowych.
Dlaczego koperek jest tutaj ważniejszy niż śmietana
W wielu podobnych recepturach główną rolę przejmuje ciężki sos śmietanowy. Tymczasem latem warto pozwolić wybrzmieć samym składnikom. Koperek wnosi świeżość, lekko anyżowy aromat i charakterystyczny smak, który doskonale współgra zarówno z fasolką, jak i młodymi ziemniakami. Dzięki niemu sos pozostaje lekki, a całe danie wydaje się znacznie bardziej sezonowe.
Z młodymi ziemniakami smakuje jeszcze lepiej
Choć danie samo w sobie jest pełnowartościowym obiadem, wyjątkowo dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami. Ich delikatny smak świetnie współgra z koperkowym sosem, a jednocześnie pozwala wykorzystać wszystko, co najlepsze w letnim sezonie. Wystarczy ugotować je w osolonej wodzie i podać obok mięsa wraz z dodatkową porcją świeżego koperku.
Jedna patelnia, dużo smaku
To jeden z tych przepisów, które wyglądają na bardziej pracochłonne, niż są w rzeczywistości. Większość składników trafia do jednej patelni, dzięki czemu smaki naturalnie się przenikają, a późniejsze sprzątanie nie zajmuje więcej czasu niż samo gotowanie. Właśnie dlatego takie obiady cieszą się dziś tak dużą popularnością.
SKŁADNIKI
- 600 g filetów z kurczaka
- 500 g fasolki szparagowej
- 120 g wędzonego boczku
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 ml bulionu drobiowego
- 150 ml śmietanki 18%
- duży pęczek koperku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- sól
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Fasolkę oczyść i ugotuj przez kilka minut w osolonej wodzie tak, aby pozostała lekko jędrna.
- Kurczaka pokrój na większe kawałki i dopraw solą oraz pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso na złoty kolor. Gdy będzie rumiane, przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni wytop pokrojony w kostkę boczek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę. Wlej bulion i dodaj musztardę. Całość wymieszaj, a następnie ponownie przełóż na patelnię kurczaka.
- Duś przez kilka minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Dodaj śmietankę, ugotowaną fasolkę oraz połowę posiekanego koperku. Gotuj jeszcze przez 2–3 minuty na niewielkim ogniu. Na końcu dodaj masło, które delikatnie zagęści sos i nada mu aksamitności.
- Przed podaniem posyp całość pozostałym koperkiem.
5
