Kotlet paryski – soczysty filet w lekkim, złocistym cieście
Kotlet paryski to niezwykle delikatny i soczysty kotlet z piersi kurczaka smażony w lekkim, puszystym cieście jajecznym. Złocista, miękka otoczka chroni mięso przed wysuszeniem, dzięki czemu każdy kęs jest kruchy na zewnątrz i soczysty w środku. To prosty, a jednocześnie elegancki sposób na kotlety drobiowe, który sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i rodzinne spotkanie.
i
Kotlet paryski - sposób na soczysta pierś z kurczaka
Kotlet paryski to klasyka domowej kuchni, która łączy prostotę przygotowania z wyjątkową delikatnością smaku. W przeciwieństwie do tradycyjnych kotletów panierowanych w bułce tartej, mięso obtacza się tu w lekkim cieście jajeczno-mącznym. Dzięki temu podczas smażenia powstaje puszysta, miękka otoczka, przypominająca subtelną panierkę z restauracyjnych dań.
Ten sposób przygotowania sprawia, że pierś kurczaka pozostaje soczysta i krucha, a jednocześnie nabiera apetycznego, złocistego koloru. Kotlet paryski doskonale komponuje się z ziemniakami, ryżem lub lekką surówką, dlatego od lat pozostaje jednym z ulubionych pomysłów na szybki, domowy obiad.
Wskazówki i warianty
- Do ciasta można dodać starty parmezan lub zioła dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolej odrobinę mleka; jeśli zbyt rzadkie – dosyp mąki.
- Kotlet paryski świetnie smakuje także na zimno, np. do kanapek.
- Można użyć także fileta z indyka – będzie równie soczysty.
Jak serwować kotlet paryski?
Kotlet paryski najlepiej podawać na gorąco, zaraz po usmażeniu, gdy otoczka jest lekko chrupiąca, a mięso wyjątkowo soczyste. Doskonale pasuje do ziemniaków puree, ryżu lub młodych ziemniaków z koperkiem oraz świeżej surówki, np. z kapusty pekińskiej lub marchewki.
SKŁADNIKI
- 2 duże filety z piersi kurczaka
- 2 jajka
- 3–4 łyżki mąki pszennej
- 2–3 łyżki mleka lub wody
- sól, pieprz
- szczypta słodkiej papryki (opcjonalnie)
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Oczyść filety z błonek i przekrój wzdłuż na cieńsze płaty. Delikatnie rozbij tłuczkiem przez folię, aby wyrównać grubość. Oprósz solą i pieprzem.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj mąkę i wymieszaj na gładkie, lekko gęste ciasto bez grudek.
- Na patelni rozgrzej warstwę oleju na średnim ogniu.
- Każdy kawałek kurczaka dokładnie obtocz w cieście, aby był równomiernie pokryty.
- Smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż ciasto będzie złociste, a mięso w środku soczyste i usmażone.
- Odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
10
