Bajeczny kurczak po koreańsku - smażony w panierce, zanurzony w ostrym sosie

Name: Bajeczny kurczak po koreańsku - smażony w panierce, zanurzony w ostrym sosie
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g filetu z piersi kurczaka, pokrojonego w ok. 2-cm kostkę; 1 duże jajko, roztrzepane; 60 g mąki ziemniaczanej; 60 g mąki pszennej; 1/2 łyżeczki soli; 1/2 łyżeczki pieprzu; 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; olej rzepakowy do smażenia; Sos; 2 łyżeczki oleju rzepakowego; 3 ząbki czosnku, posiekane; 6 łyżek ketchupu; 6 łyżek cukru; 2-3 łyżki pasty gochujang lub tyle samo przecieru z chili; 2 łyżeczki octu z białego wina lub octu jabłkowego

Anna Śmiałek

Udostępnij

Bajeczny kurczak po koreańsku - smażony w panierce, zanurzony w ostrym sosie — Autor: Shutterstock Kurczak po koreańsku trafia w gust nie tylko miłośników kuchni orientalnej.

łatwy

45 min

Kurczak po koreańsku to bajecznie pyszne danie - mięso w panierce dwukrotnie smażone i zanurzone w ostrym sosie jest soczyste, trochę chrupiące, po prostu pyszne. Wbrew pozorom danie nie jest trudne do przygotowania.

SKŁADNIKI

700 g filetu z piersi kurczaka, pokrojonego w ok. 2-cm kostkę
1 duże jajko, roztrzepane
60 g mąki ziemniaczanej
60 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
olej rzepakowy do smażenia
Sos
2 łyżeczki oleju rzepakowego
3 ząbki czosnku, posiekane
6 łyżek ketchupu
6 łyżek cukru
2-3 łyżki pasty gochujang lub tyle samo przecieru z chili
2 łyżeczki octu z białego wina lub octu jabłkowego

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mąkę ziemniaczaną, pszenną, sól, pieprz, proszek do pieczenia wymieszać, dodać jajko. W tak przygotowanym cieście obtoczyć kawałki mięsa, dopóki nie będzie w całości pokryte panierką.
W garnku o grubym dnie rozgrzać olej rzepakowy – wlewając go na ok. 5 cm głębokości. Temperatura oleju powinna wynosić 175 stopni.
Na tak rozgrzany olej wrzucić mięso i smażyć je po raz pierwszy przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając delikatnie. Odłożyć na papierowy ręcznik i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Gdy kurczak się smaży, w woku ustawionym na średnim rozgrzać 2 łyżeczki oleju rzepakowego i dodać czosnek, który podsmażać ok. 30 sekund, aż zacznie oddawać swój aromat. Dodać pastę gochujang lub przecier z chili, ketchup, cukier i ocet, wymieszać całość dokładnie i zmniejszyć ogień do minimum.
Sos gotować na patelni przez ok. 5 minut, cały czas mieszając, aż masa w woku zrobi się błyszcząca i odrobinę zgęstnieje.
Raz usmażone mięso wrzucić ponownie do oleju i smażyć przez ok. 10 minut, aż panierka na kurczaku nabierze złotego koloru.
Usmażone kawałki mięsa wrzucić do woka, w którym znajduje się sos i dokładnie wymieszać, aby kurczak był dokładnie otoczony ostrym sosem.

Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej