Kurczak po koreańsku – złocista panierka, pikantna glazura i totalna eksplozja smaku
Kurczak po koreańsku to prawdziwa eksplozja smaku – soczyste mięso w złocistej, podwójnie smażonej panierce, oblane pikantno-słodkim sosem, który uzależnia od pierwszego kęsa. Chrupiący na zewnątrz, miękki w środku i pełen aromatu – to danie robi furorę nie tylko w Azji, ale i na domowych stołach. Choć wygląda imponująco, jego przygotowanie wcale nie jest trudne. A efekt? Totalne „wow” przy minimalnym wysiłku!
Koreańska kuchnia warta grzechu
Korea jest modna - ciekawe seriale pokazują się w streamingach, K-pop święci tryumfy, podróże do Korei stają się modne i wygodne, a kuchnia koreańska zyskuje coraz większe grono zwolenników.
Kuchnia koreańska to prawdziwa uczta dla zmysłów – łączy intensywne smaki, różnorodne tekstury i bogactwo składników, które razem tworzą harmonijną i wyjątkowo satysfakcjonującą całość. To kuchnia, w której ogień ostrości przeplata się z delikatnością ryżu, fermentowana głębia kimchi z łagodnością bulionów, a chrupiące dania kontrastują z miękkimi dodatkami. Każdy posiłek to przemyślana kompozycja smaków: słodkiego, kwaśnego, ostrego, słonego i umami.
Jedną z największych zalet kuchni koreańskiej jest jej różnorodność i nacisk na świeże, sezonowe składniki. Warzywa – często podawane w formie małych przystawek (banchan) – są nieodłącznym elementem posiłków, a fermentowane produkty, takie jak kimchi czy pasta gochujang, nie tylko wzbogacają smak, ale też wspierają trawienie i odporność. W daniach dominuje zdrowa równowaga – gotowanie na parze, grillowanie, zupy, kiszonki – wszystko to sprawia, że kuchnia ta uchodzi za jedną z najzdrowszych na świecie.
Koreańska kuchnia to także kultura dzielenia się. Tradycyjny stół zapełniony jest wieloma miseczkami, które wszyscy współdzielą, co buduje poczucie wspólnoty i celebrowania codziennych chwil. To kuchnia, która z jednej strony potrafi zaskoczyć intensywnością, a z drugiej – urzeka prostotą i głębokim szacunkiem do składników.
SKŁADNIKI
- 700 g filetu z piersi kurczaka, pokrojonego w ok. 2-cm kostkę
- 1 duże jajko, roztrzepane
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 60 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- olej rzepakowy do smażenia
- Sos
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 6 łyżek ketchupu
- 6 łyżek cukru
- 2-3 łyżki pasty gochujang lub tyle samo przecieru z chili
- 2 łyżeczki octu z białego wina lub octu jabłkowego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mąkę ziemniaczaną, pszenną, sól, pieprz, proszek do pieczenia wymieszać, dodać jajko. W tak przygotowanym cieście obtoczyć kawałki mięsa, dopóki nie będzie w całości pokryte panierką.
- W garnku o grubym dnie rozgrzać olej rzepakowy – wlewając go na ok. 5 cm głębokości. Temperatura oleju powinna wynosić 175 stopni.
- Na tak rozgrzany olej wrzucić mięso i smażyć je po raz pierwszy przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając delikatnie. Odłożyć na papierowy ręcznik i odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
- Gdy kurczak się smaży, w woku ustawionym na średnim rozgrzać 2 łyżeczki oleju rzepakowego i dodać czosnek, który podsmażać ok. 30 sekund, aż zacznie oddawać swój aromat. Dodać pastę gochujang lub przecier z chili, ketchup, cukier i ocet, wymieszać całość dokładnie i zmniejszyć ogień do minimum.
- Sos gotować na patelni przez ok. 5 minut, cały czas mieszając, aż masa w woku zrobi się błyszcząca i odrobinę zgęstnieje.
- Raz usmażone mięso wrzucić ponownie do oleju i smażyć przez ok. 10 minut, aż panierka na kurczaku nabierze złotego koloru.
- Usmażone kawałki mięsa wrzucić do woka, w którym znajduje się sos i dokładnie wymieszać, aby kurczak był dokładnie otoczony ostrym sosem.
