Ziemniaki z sosem Mojo, czyli Papas Arrugadas con Mojo: danie z Wysp Kanaryjskich

2021-03-29

łatwy

30 min

Ziemniaki z sosem Mojo, czyli Papas Arrugadas con Mojo to dosyć egzotyczne danie. Mojo jest bowiem symbolem kuchni Wysp Kanaryjskich. To sos przyrządzony z oliwy z oliwek, octu, soli i bardzo dużej ilości czosnku. Występuje w kilku rodzajach, np. mojo verde z dodatkiem ziół, mojo picon - z pieprzem i papryką.

Polecamy także: Ziemniaki pieczone w piekarniku oraz Ziemniaki pieczone po australijsku

SKŁADNIKI

Ziemniaki z solą:
1200 g małych ziemniaków,
300 ml wody,
150 g soli gruboziarnistej.
Sos Mojo picon:
75 g białego chleba pokrojonego w kostkę,
2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego,
2 łyżki stołowe ciepłej wody,
2 drobno pokrojone ząbki czosnku,
2 papryczki chili pozbawione nasion,
2 łyżki mielonej słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki mielonego kminku,
1/2 łyżeczki oregano,
125 ml oliwy z oliwek,
125 ml oleju słonecznikowego,
sól.

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wodę zagotować, rozpuścić w niej sól.
Ziemniaki włożyć do formy, polać soloną wodą i piec pod przykryciem w piekarniku (w 190 st. C) przez 60-70 minut.
Chleb polać octem i wodą i pozostawić na ok. 10 minut. Zmiksować z czosnkiem, chili, przyprawami i oliwą. Powoli dolewać olej słonecznikowy. Jeśli sos będzie zbyt zawiesisty, należy dolać nieco gorącej wody. Podać ziemniaki, a obok w sosjerce postawić sos.

Potrawa jest bardzo smaczna, jednak ze względu na sos dość kaloryczna.