Gulasz z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków - ukoi ciało i duszę

Name: Gulasz z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków - ukoi ciało i duszę
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 łyżka oleju z awokado; 1 szklanka czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę (około 1 średniej cebuli); ½ łyżeczki soli morskiej; 2 duże ząbki czosnku; 3 szklanki słodkich ziemniaków pokrojone w dużą kostkę (około 2 batatów); 2 puszki czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej (3 szklanki ugotowanych ziaren); 1 łyżka papryki; 1 łyżeczka kminku mielonego; ½ łyżeczki chili mielonego; 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego; ½ szklanki bulionu warzywnego (lub wody); 1 łyżka ostrego sosu paprykowego (lub do smaku)

2024-05-10

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Gulasz z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków — Autor: Shutterstock.com

łatwy

30 min

Dieta bezglutenowa

Dieta wegańska

Dieta wegetariańska

Dieta niskokaloryczna

Gulasz z czarnej fasoli i słodkich ziemniaków to obłędnie pyszne jedzenie - nie tylko na pocieszenie. Sycące, kojące i tak smaczne! Gulasz fasolowo-batatowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu i zdrowy.

Dlaczego warto jeść dania z fasolą?

Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego i jest bogata w witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi, a także obniżyć ciśnienie krwi i cholesterol.
Fasola jest również bogata w błonnik, niezbędny mikroflorze naszych jelit.
Wykazano również, że fasola może zapobiegać nowotworom, takim jak rak jelita grubego.
Związki zawarte w fasoli mają przeciwzapalne.

SKŁADNIKI

1 łyżka oleju z awokado
1 szklanka czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę (około 1 średniej cebuli)
½ łyżeczki soli morskiej
2 duże ząbki czosnku
3 szklanki słodkich ziemniaków pokrojone w dużą kostkę (około 2 batatów)
2 puszki czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej (3 szklanki ugotowanych ziaren)
1 łyżka papryki
1 łyżeczka kminku mielonego
½ łyżeczki chili mielonego
1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego
½ szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
1 łyżka ostrego sosu paprykowego (lub do smaku)

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Cebulę pokrój w kostkę, obierz i posiekaj czosnek. Obierz słodkie ziemniaki i pokrój je w kostkę średniej wielkości.
Do szerokiego rondla z grubym dnem dodaj olej z awokado, aby się rozgrzał.
Gdy olej się rozgrzeje, dodaj cebulę i czosnek wraz z solą. Smaż przez około 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Cebula powinna być miękka i lekko przyrumieniona.
Gdy cebula się gotuje, czarną fasolę odcedź i opłucz na durszlaku. Otwórz puszkę mleka kokosowego.
Odmierz przyprawy do małej miski.
Gdy cebula będzie gotowa, dodaj słodkie ziemniaki, fasolę i przyprawy. Wymieszaj, aby połączyć smaki. Gotuj przez około minutę, aby przyprawy zaczęły uwalniać swój aromat.
Dodaj mleko kokosowe, bulion warzywny i ostry sos. Ostrość dania powinna być wyczuwalna na języku, ale nie palić w usta i podniebienie.
Gotuj na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Ten gulasz podaj z gotowanym ryżem brązowym lub świeżym pieczywem na zakwasie.

Ziemniaki! Dlaczego warto je jeść? Co można zrobić z ziemniaków?

Klopsy fasolowe z sosem pomidorowym: pyszne i obfite danie bezmięsne

Zobacz galerię 8 zdjęć

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej