Wystrzałowy tort "Spróchniały pieniek": przepis na ukraińskie ciasto z kremem

Wystrzałowy tort Spróchniały pieniek: przepis na ukraińskie ciasto z kremem na Nowy Rok
Autor: Shutterstock Efektowny tort czekoladowy, który swoim wyglądem przypomina spróchniały pieniek
łatwy
60 min
4

„Spróchniały pieniek” to zabawny tort noworoczny, przysmak współczesnej kuchni ukraińskiej. Nazwa wywodzi się ludowych wierzeń, że starego roku, niczym od starego spróchniałego pieńka, należy się odciąć. Pyszny tort z czekoladowym kremem jest efektowny, a niezbyt skomplikowany. Oto przepis na ukraińskie ciasto z kremem na Nowy Rok!

Składniki

Biszkopt:

5 jajek rozmiar M

70 g cukru

70 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego

50 g mąki pszennej

Krem:

250 g serka ricotta

150 g serka mascarpone

110 g cukru pudru

50 ml mleka

30 g kakao

Dekoracja:

120 g gorzkiej czekolady

50 g białej czekolady

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Jajka wybić ze skorupek, białka oddzielić od żółtek.

Białka ubić ze szczyptą soli do momentu uzyskania miękkich szczytów.

Nadal ubijając dodać cukier, olej i po jednym żółtku oraz po jednej łyżce mąki.

Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Blachę wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 200°C. Gotowy biszkopt wyjąć z piekarnika i odwrócić, pozostawić do całkowitego ostygnięcia przykryty pergaminem na którym się piekł.

Pora na krem: kakao wymieszać z cukrem pudrem. Dodać mleko i ponownie wymieszać.

Ubić razem mascarpone i ricottę. Dodać kakao z mlekiem i dobrze ubić razem.

Czekoladę stopić w kąpieli wodnej. 

Czekoladę rozprowadzić na pergaminie cienką warstwą. Zwinąć w rulon i wstawić do zamrażalnika na 10 minut.

Z biszkoptu zdjąć papier do pieczenia, pokroić w na 5 pasów po 6-6,5 cm.

Odłożyć 1/3 kremu, resztą posmarować paski biszkoptu.

Zwinąć w rulon pierwszy pasek biszkoptu i postawić na sztorc na paterze. Do końcówki zwiniętego biszkoptu dołożyć kolejny pas posmarowany kremem i dalej nawijać rulon. To samo zrobić z pozostałymi kawałkami biszkokoptu . Boki i wierzch tak powstałego rulonu posmarować pozostałym kremem.

Wyjąć z zamrażalnika czekoladowy rulon, rozwinąć go z pergaminu. W trakcie rozwijania czekolada połamie się na długie półokrągłe kawałki. Tymi kawałkami ozdobić boki tortu, aby uzyskać efekt spękanej kory.

Stopić białą czekoladę i ozdobić nią wierzch tortu tworząc okręgi na podobieństwo rysunku słojów drzewa.

Gotowy tort wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Podawać lekko oprószony cukrem pudrem.

Tajemnica idealnego ciasta kruchego
Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: Kuchnia kresowa z Podlasia (wyd. Benkowski, 2006), Polska Księga ...

więcej