Rozkoszna babka Savarin - raz spróbujesz, pokochasz na zawsze!
2021-03-29
średni
60 min
4
Babka Savarin ma francuski rodowód i jest rozkoszna i elegancka zarazem - jak francuska moda. Lekkie ciasto drożdżowe nasączone rumowym syropem, wypełnione bitą śmietaną i udekorowane owocami - czy może być coś lepszego?
SKŁADNIKI
- Ciasto:
- 25 dag mąki
- 2 dag drożdży
- 3 łyżki mleka
- 1 płaska łyżka cukru
- 2 jajka
- szczypta soli
- 6 dag masła
- 1 szklanka owoców z kompotu lub puszki
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- Do nasączenia:
- 1/8 l wody
- 10 dag cukru
- 20 ml rumu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Drożdże rozetrzeć z cukrem, gdy zmienią postać na półpłynną pastę, wymieszać z mlekiem. Pozwolić im lekko wyrosnąć, aż podwoją objętość.
- W przesianej mące zrobić zagłębienie. Wbić jajka, dodać drożdże z mlekiem i szczyptę soli, wyrobić - najlepiej mikserem. Roztopić masło, dolać do ciasta. Wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ubijaków miksera i ścianek miski.
- Nakryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - na co najmniej pół godziny - aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Foremkę z kominkiem natłuścić - ciasto powinno ją wypełnić do 2/3 wysokości. Po włożeniu ciasta do formy, ponownie odstawić je do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do ok. 200ºC.
- Babkę wstawić do piekarnika, piec ok. 30 minut. Wyjąć i ostudzić.
- Przygotować syrop do nasączenia: wodę zagotować z cukrem, aż cukier się całkowicie rozpuści. Do ostudzonego syropu dodać rum.
- Babkę położyć na docelowym talerzu wypukłą stroną do góry, skrapiać powoli syropem - aż cały wsiąknie.
- Do środka babki nałożyć odsączone owoce z kompotu lub puszki. Kilka owoców odłożyć do dekoracji
- Śmietankę ubić z cukrem, przybrać nią babkę, udekorować owocami. DO czasu podania przechowywać w lodówce.
Baszamel historia baby wielkanocnej
