Lekki jak chmurka cytrynowy puch zrobisz z prostych składników. Od razu przygotuj dużą blachę
Delikatny biszkopt, puszysty krem cytrynowy i lekka warstwa pianki sprawiają, że to ciasto smakuje wyjątkowo świeżo oraz lekko. Mimo dużej blachy znika błyskawicznie, bo połączenie cytryny i kremowej masy działa dokładnie tak, jak powinno – orzeźwia, ale jednocześnie daje efekt prawdziwego domowego deseru.
i
Są takie ciasta, które wracają każdego lata
Nie potrzebują modnych dodatków ani wymyślnych dekoracji. Wystarczy jeden kawałek, żeby od razu przypomnieć sobie rodzinne uroczystości, imieniny albo weekendowe pieczenie „do kawy”.
Cytrynowy puch należy właśnie do tej kategorii deserów. Jest lekki, delikatny i nieprzesadnie słodki, dlatego świetnie sprawdza się wtedy, kiedy ciężkie kremowe ciasta zaczynają wydawać się zbyt intensywne.
Największą robotę robi tutaj cytryna. To ona przełamuje słodycz i sprawia, że całość smakuje świeżo nawet po kilku godzinach w lodówce.
Sekret tkwi w lekkości kremu
Dobry krem cytrynowy nie powinien być ciężki ani maślany. Tutaj chodzi bardziej o efekt lekkiej chmurki niż zwartej masy tortowej. Właśnie dlatego tak ważne jest odpowiednie napowietrzenie kremu i zachowanie równowagi pomiędzy słodyczą a kwasowością cytryny.
Skórka oraz sok dodane do masy sprawiają, że aromat jest naturalny i wyraźny, ale nie przypomina sztucznych cytrynowych deserów z proszku.
Biszkopt powinien być miękki i sprężysty
To nie jest ciasto, które ma dominować smak kremu. Biszkopt działa tutaj jak delikatna baza utrzymująca lekką cytrynową warstwę. Warto pilnować, żeby nie przesuszyć go podczas pieczenia, bo wtedy deser straci swoją charakterystyczną miękkość.
Po kilku godzinach w lodówce całość świetnie się stabilizuje, a warstwy zaczynają idealnie się ze sobą łączyć.
Smakuje najlepiej mocno schłodzone
Właśnie wtedy cytrynowy krem robi się najbardziej orzeźwiający, a pianka zyskuje idealną lekką strukturę.
To jeden z tych deserów, które wyglądają niepozornie, ale po pierwszym kawałku bardzo szybko okazuje się, że „duża blacha” wcale nie była przesadą
Pod materiałem wideo znajdziesz przepisy na inne ciasta na niedzielę
SKŁADNIKI
- Na biszkopt:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Na krem cytrynowy:
- 750 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 3/4 szklanki cukru
- 200 g masła
- sok z 2 cytryn
- skórka otarta z 1 cytryny
- Na piankę:
- 500 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
- plasterki cytryny albo skórka do dekoracji
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Najpierw przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się jasna i błyszcząca. Następnie dodaj żółtka.
- Mąkę pszenną wymieszaj z ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Suche składniki delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Gotowe ciasto przełóż do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut. Biszkopt powinien być lekko złoty i sprężysty. Po upieczeniu całkowicie go ostudź.
- W rondelku zagotuj większość mleka z cukrem. W pozostałym mleku rozmieszaj proszek budyniowy. Wlej mieszankę do gorącego mleka i ugotuj gęsty budyń. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Masło utrzyj na jasną puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj zimny budyń. Na końcu dodaj sok oraz skórkę z cytryny. Krem powinien być lekki, gładki i wyraźnie cytrynowy.
- Gotową masę rozprowadź równą warstwą na ostudzonym biszkopcie.
- Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody i odstaw do lekkiego przestudzenia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na puszystą masę. Pod koniec cienkim strumieniem dodaj żelatynę.
- Piankę wyłóż na krem cytrynowy i dokładnie wyrównaj.
- Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj plasterkami cytryny albo skórką.
17
