Ciasto Czarny Las – przepis na klasyczny tort szwarcwaldzki krok po kroku
Nawet jeśli nie przepadasz za tortami, ciasto Czarny Las z pewnością przypadnie Ci do gustu. Lekkie, słodko‑kwaskowate i aromatycznie nasączone alkoholem, zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Znane też jako tort szwarcwaldzki (Schwarzwälder Kirschtorte) czy Black Forest Cake, ten klasyk możesz przygotować samodzielnie w domu – krok po kroku, z gwarancją efektu „wow”.
i
Ciasto Czarny Las - nie takie trudne, jak wygląda
Ciasto Czarny Las, znane też jako tort szwarcwaldzki czy Black Forest Cake, wywodzi się z niemieckiego regionu Schwarzwald, czyli Czarnego Lasu. Historia tego deseru sięga XIX wieku, choć dokładne początki nie są do końca udokumentowane. Pierwotnie ciasto łączono z lokalnymi składnikami – wiśniami i śmietaną, które były charakterystyczne dla kuchni tego regionu oraz ciemnym kakao. Już wtedy deser zdobył sławę dzięki wyjątkowemu połączeniu słodyczy, czekolady i kwaskowości owoców.
Tradycyjny tort szwarcwaldzki wyróżnia się warstwami lekkiego biszkoptu nasączonego wiśniówką lub kirszem, kremem śmietankowym i soczystymi wiśniami, a całość dekorowana jest bitą śmietaną i startą czekoladą. To połączenie smaków sprawia, że ciasto Czarny Las jest jednocześnie delikatne i wyraziste, lekko alkoholowe, a przy tym eleganckie i efektowne – idealne na święta, uroczystości czy specjalne okazje.
Dzięki swojej historii i charakterystycznemu smakowi, ciasto Czarny Las stało się symbolem niemieckiej tradycji cukierniczej i jednym z najbardziej rozpoznawalnych tortów na świecie. Współcześnie można je przygotować w domowej kuchni, zachowując wszystkie klasyczne elementy – aromatyczny biszkopt, wiśnie, krem i dekorację – co pozwala cieszyć się tym kultowym deserem bez konieczności wizyty w cukierni.
SKŁADNIKI
- 15 dag mąki
- 25 dag cukru
- 5 dag gorzkiej czekolady (startej)
- 8 jaj
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- Poncz do nasączania biszkoptu:
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki wiśniówki
- 5 dag cukru
- Krem:
- 1 szklanka mleka
- 3 żółtka
- 7 dag cukru
- 3 dag mąki
- 3/4 szklanki śmietanki kremówki
- 1/3 szklanki wiśniówki lub likieru wiśniowego
- Dekoracja:
- 10 dag czereśni lub wiśni (kandyzowanych, z kompotu lub z nalewki owocowej)
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- 5 dag cukru
- czekoladowe wiórki
Biszkopt:
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Zrób kogel-mogel z cukru oraz z 8 żółtek. Dodaj mąkę i czekoladę. Dokładnie wymieszaj.
- Z 8 białek i soli ubij sztywną pianę. Delikatnie połącz pianę z masą biszkoptową.
- Przełóż całość do tortownicy o średnicy ok. 24 cm (posmarowanej tłuszczem, obsypanej tartą bułką). Wstaw do średnio nagranego piekarnika (160-180 stopni Celsjusza) i piec przez ok. 30-50 minut.
- Przygotuj krem. Zagotuj mleko. Utrzyj żółtka i cukier na puszystą masę. Wymieszaj z mąką. Powoli dolewaj ciepłe mleko. Przestaw garnek z masą na palnik. Ciągle mieszając, zagotuj. Zestaw z płyty grzewczej i ostudź.
- Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno. Połącz z masą kremową oraz alkoholem.
- Czas na syrop do nasączania biszkoptu. Zagotuj wodę z cukrem, przestudź. Dodaj wiśniówkę lub likier.
- Upieczony biszkopt ostudź. Przekrój na pół.
- Dolny krążek nasącz połową syropu, posmaruj kremem, posyp połową wiśni lub czereśni.
- Przykryj drugim krążkiem. Jak wyżej nasącz go syropem.
- Na koniec udekoruj ciasto.
- Ubij kremówkę z cukrem. Posmaruj nią cały tort. Wygładź grubym nożem. Część bitej śmietany wykorzystaj do dekoracji wierzchu tortu (wyciśnij różyczki, w każdą włóż wisienkę). Rant ciasta obsyp czekoladowymi wiórkami.
15
