Nóżki kurczaka pieczone z dynią i ziemniakami: dzięki jednemu ziołu nieziemsko pyszne
Myślicie, dynia i ziemniaki to mdłe zestawienie. Nic bardziej mylnego. Wystarczy dodać jedno niedoceniane zioło, aby ich smak stał się nieziemsko pyszny. Co to za zioło? To szałwia! Szałwia ma długą i zasłużoną karierę w kuchni, nie tylko w domowej apteczce. Spróbujcie, będziecie zaskoczeni jakie pyszne skojarzenie jest skojarzenie kurczaka, dyni, ziemniaków i szałwi.
Sekret dobrze upieczonych udek kurczaka
Cała tajemnica dobrze wypieczonych udek kurczaka tkwi w odpowiedniej temperaturze i czasie pieczenia. Dlaczego? Mięso potrzebuje czasu, aby wysoka temperatura przeniknęła w głąb tkanki aż do kości i zdenaturyzowała (ścięła białko). Udka kurczaka należy piec tak długo, aż będą w pełni upieczone przy kości. Doświadczenie uczy, że nóżki kurczaka należy wstawić do piekarnik rozgrzanego do temperatury 180-190°C i piec przez 1 godzinę i 15 minut. Wysoka temperatura otoczenia spieka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki w wewnątrz mięśni.
Dlaczego należy zawsze dopiec mięso kurczaka
Jedzenie niedopieczonego mięsa kurczaka jest niebezpieczne dla zdrowia. Surowe mięso kurczaka może być źródłem zakażenia pałeczkami bakterii Salmonella spp.
Przeczytaj koniecznie: Salmonelloza: jak można zarazić się salmonellą? Jak uniknąć zatrucia? Co jeść, gdy chorujesz?
SKŁADNIKI
- 4 nogi kurczaka, najlepiej kukurydzianego lub zagrodowego
- 1 dynia hokkaido lub piżmowa lub jakiekolwiek inna, która nie wymaga obierania
- 500 g ziemniaków
- 1 czerwona cebula
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka suszonej szałwii lub 1 łyżka świeżych listków
- sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki oleju
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Nóżki kurczaka natrzeć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić.
- Dynię przekroić na pół, usunąć włókniste gniazdo nasienne razem z pestkami (pestki wypłukać i ususzyć na przekąskę). Dynię pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- Ziemniaki wyszorować i pokroić na kawałki. Jeśli wyjątkowo grubą mają skórkę, to obrać.
- Cebulę pokroić na cząstki. Czosnek pozostawić w całości.
- Do naczynia żaroodpornego przełożyć pokrojoną dynię, ziemniaki, cebulę i czosnek. Polać olejem, dodać szałwię, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Rozłożyć równą warstwą.
- Na warzywach ułożyć nóżki kurczaka.
- Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 190°C.
- Po wyjęciu z piekarnika, odstawić na 15 minut i dopiero podawać.
