Arroz con pollo: udka kurczaka z ryżem po hiszpańsku

2021-03-29

łatwy

45 min

Arroz con pollo, czyli ryż z kurczakiem to danie wywodzące się z kuchni hiszpańskie. Udka kurczaka z ryżem są bardzo popularne w całej kulturze ibero-amerykańskiej. Ryż z kurczakiem gotowany jest podobnie do paelli, ale w miejsce krojonej piersi kurczaka używa się kurzych nóżek. Wypróbujcie przepis na udka kurczaka z ryżem i cieszcie się wybornym smakiem arroz con pollo z rodziną i przyjaciółmi.

Polecamy przepis na: Tradycyjna paella krok po kroku

SKŁADNIKI

4 nóżki kurczaka lub 6 udek lub 8 podudzi (pałek)
1 szklanka ryżu
2-3 szklanki gorącego bulionu z kury
1 duża czerwona papryka
1 cebula
1 mała marchewka
1 ząbek czosnku
1 pomidor lub garść koktajlowych
pół szklanki mrożonego groszku zielonego
szczypta szafranu lub kurkuma (do zabarwienia ryżu)
pieprz, sól, bazylia, tymianek

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać paprykę, smażyć kilka minut.
Dodać kurczaka i obsmażyć udka z obu strona przez kilkanaście minut, tak aby się usmażył, ale nie przypalił. Dodać drobno pokrojoną marchewkę i obranego ze skórki pomidora, smażyć 2-3 minuty.
Zalać 2 szklankami gorącego bulionu. Ilość wymaganego buliony do przyrządzenia potrawy zależy głównie od rodzaju użytego ryżu i siły ognia na którym smażymy. Należy mieć nieco gorącego bulionu w rezerwie na wypadek, gdyby cały płyn został wchłonięty, a ryż nadal był twardy.
Dodać przyprawy i szafran lub dużo tańszą kurkumę. Zagotować.
Dodać ryż. Pierwsze 10 minut gotować na dużym ogniu często mieszając.
Dodać groszek, zmniejszyć ogień i nie mieszać. W razie potrzeby potrząsać naczyniem. Gotować kolejne 10 minut, aż ryż będzie miękki, dolewając w razie potrzeby gorącego bulionu.
Po wyłączeniu ognia dobrze jest zostawić patelnię na kilka minut, aby ryż "odpoczął".
Można do smaku skropić sokiem z cytryny.