Rozgrzewający klasyk z południa: arroz con pollo – kurczak i ryż pełne smaku
Arroz con pollo to kulinarny klasyk rodem z Hiszpanii, który podbił serca smakoszy. To danie, choć proste, zachwyca głębią smaku i aromatem przypraw. W tej wersji zamiast piersi z kurczaka używamy soczystych udek, które nadają potrawie wyjątkowej miękkości i charakteru. Gotowany na jednej patelni ryż nasiąka sokami mięsa i przyprawami, przypominając nieco paellę – ale w bardziej domowym, rozgrzewającym wydaniu. Wypróbuj ten przepis i poczuj hiszpański klimat przy własnym stole – idealnie smakuje w gronie bliskich!
Arroz con pollo - hiszpańskie danie, które podbiło świat
Arroz con pollo, czyli „ryż z kurczakiem”, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych dań kuchni hiszpańskiej oraz latynoskiej. Choć jego korzenie sięgają Półwyspu Iberyjskiego, z czasem przepis ten zyskał wiele regionalnych wariacji – od Kuby, przez Peru, po Dominikanę. Każdy kraj dodaje coś od siebie: inne przyprawy, bulion, rodzaj papryki czy zioła, ale idea pozostaje ta sama – połączenie soczystego kurczaka z aromatycznym, miękkim ryżem gotowanym na jednej patelni.
To danie to kwintesencja kuchni domowej – proste, treściwe i niezwykle satysfakcjonujące. W wersji z udkami mięso dusi się powoli, nabierając smaku przypraw i warzyw, a ryż przejmuje całą esencję potrawy. Arroz con pollo sprawdzi się zarówno jako codzienny rodzinny obiad, jak i efektowne danie na spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy jeden widelec, by przenieść się do tętniącej życiem hiszpańskiej kuchni!
Polecamy przepis na: Tradycyjna paella krok po kroku
SKŁADNIKI
- 4 nóżki kurczaka lub 6 udek lub 8 podudzi (pałek)
- 1 szklanka ryżu
- 2-3 szklanki gorącego bulionu z kury
- 1 duża czerwona papryka
- 1 cebula
- 1 mała marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 1 pomidor lub garść koktajlowych
- pół szklanki mrożonego groszku zielonego
- szczypta szafranu lub kurkuma (do zabarwienia ryżu)
- pieprz, sól, bazylia, tymianek
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Na oliwie z oliwek zeszklić cebulę, dodać paprykę, smażyć kilka minut.
- Dodać kurczaka i obsmażyć udka z obu strona przez kilkanaście minut, tak aby się usmażył, ale nie przypalił. Dodać drobno pokrojoną marchewkę i obranego ze skórki pomidora, smażyć 2-3 minuty.
- Zalać 2 szklankami gorącego bulionu. Ilość wymaganego buliony do przyrządzenia potrawy zależy głównie od rodzaju użytego ryżu i siły ognia na którym smażymy. Należy mieć nieco gorącego bulionu w rezerwie na wypadek, gdyby cały płyn został wchłonięty, a ryż nadal był twardy.
- Dodać przyprawy i szafran lub dużo tańszą kurkumę. Zagotować.
- Dodać ryż. Pierwsze 10 minut gotować na dużym ogniu często mieszając.
- Dodać groszek, zmniejszyć ogień i nie mieszać. W razie potrzeby potrząsać naczyniem. Gotować kolejne 10 minut, aż ryż będzie miękki, dolewając w razie potrzeby gorącego bulionu.
- Po wyłączeniu ognia dobrze jest zostawić patelnię na kilka minut, aby ryż "odpoczął".
- Można do smaku skropić sokiem z cytryny.
