Tort Matcha: zielone ciasto z kremem śmietanowym

Tort Matcha: zielone ciasto z kremem śmietanowym

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Tort Matcha to odpowiedź na modę na zieloną herbatę.

Ocena: 5,0

Poziom: ŚREDNI

Czas: 120 MINUT

Porcja dla: 12 OSÓB

Tort Matcha to odpowiedź na modę na zieloną herbatę. Do wypieków używamy herbaty matcha w postaci jasnozielonego proszku. Ta odmiana pochodzi z Japonii, gdzie jedynie kilkudziesięciu rolników posiada wiedzę, jak ją właściwie uprawiać. Uważana jest nie tylko za ekskluzywną (ze względu na warunki hodowli), ale i za najzdrowszy rodzaj zielonej herbaty. Ma wiele odmian, do wypieków wybierajmy tę z oznaczeniem do gotowania lub wypieków.

Składniki

  • Biszkopt:

  • 8 jajek

  • 140 g cukru drobnego

  • 140 g mąki tortowej

  • 2 łyżki zielonej herbaty matcha

  • Krem:

  • 330 ml śmietanki kremówki 36-proc. 

  • 2 łyżki cukru pudru

  • 500 g mascarpone

  • skórka i sok z 1/2 cytryny

  • 2 łyżeczki zielonej herbaty matcha

  • Nasączenie:

  • 1/2 szklanki wody

  • sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie krok po kroku:

  • Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier. Do piany dodawać po jednym żółtku, miksując. Masę jajeczną połączyć z przesianą mąką. Na końcu dodać przesianą zieloną herbatę, wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 21 cm, której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160–170°C. Piec przez 50 minut. Wyjąć z piekarnika po 15 minutach. Przekroić na trzy blaty (dopiero po całkowitym wystudzeniu), nasączyć je wodą wymieszaną z sokiem z cytryny.

  • Krem: Śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać mascarpone i zmiksować.

  • Krem podzielić na dwie części (w proporcji 2:1). Do większej części dodać sok i startą skórkę z cytryny. Ten krem wykorzystać do przełożenia tortu.

  • Do mniejszej części dodać zieloną herbatę i udekorować nią tort.

  • Przepis pochodzi z książki „Torty i torciki”, którą można kupić w salonikach prasowych i na stronie: www.sklep.grupazpr.pl, w zakładce SuperHobby

Ocena: 3,5