Zupa wiedeńska – kremowa ziemniaczana rozkosz na chłodne dni
Zupa wiedeńska z ziemniakami i suszonymi grzybami to prawdziwa rozkosz dla podniebienia – aksamitna, aromatyczna i pełna smaku. Łatwa w przygotowaniu i niedroga, świetnie rozgrzewa w chłodne dni, dodaje energii i poprawia nastrój. Idealna propozycja na szybki, sycący obiad dla całej rodziny.
i
Zupa wiedeńska - smak i sytość w jednym talerzu
Zupa wiedeńska, lokalnie znana jako Wiener Erdäpfelsuppe (czyli wiedeńska zupa ziemniaczana), to klasyczna potrawa austriackiej kuchni, która podbiła serca smakoszy nie tylko w Wiedniu, ale i poza jego granicami. Choć ziemniaki trafiły do Austrii już w XVI wieku, długo były traktowane z rezerwą; prawdziwa popularność tego warzywa przyszła dopiero w czasach niedoborów podczas wojen napoleońskich, kiedy to szybko stały się podstawą codziennej diety. Od tamtej pory ziemniaki są jednym z fundamentów wiedeńskiej kuchni i głównym bohaterem tej sycącej zupy.
Ta wyjątkowa zupa łączy prostotę z wyrazistym aromatem – mięsiste ziemniaki, aromatyczne grzyby, cebula i czosnek gotowane w delikatnym bulionie tworzą kremową bazę, którą często doprawia się majerankiem, kminkiem lub odrobiną octu, nadając całości głębi smaku. W niektórych wersjach dodaje się też boczek lub wędzone mięso dla podbicia intensywności, a zupa podawana jest z kleksem kwaśnej śmietany albo świeżym szczypiorkiem.
Choć zaczynała jako prosty posiłek domowy, wiedeńska zupa ziemniaczana zyskała status kultowego dania – idealnego na chłodne dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, pożywnego i pełnego charakteru. Jej popularność przetrwała wieki, a dziś każdy może ją przygotować we własnej kuchni, łącząc tradycyjne austriackie smaki z naszymi ulubionymi dodatkami, takimi jak chrupiące grzanki lub świeże zioła.
SKŁADNIKI
- 50 dag ziemniaków
- 2 czubate łyżki masła
- 1 czubata łyżka mąki
- 1 dag suszonych grzybów - najlepiej borowików
- 1 średnia cebula
- pół łyżeczki kminku - jeśli nie lubicie, możecie pominąć
- duży ząbek czosnku
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Grzyby namoczyć w małej ilości wody - najlepiej na noc. Pokroić w paski, zalać 6 szklankami osolonej wody i gotować na wolnym ogniu.
- Po 30 minutach gotowania dodać kminek i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki.
- Cebulę pokroić w drobna kostkę, usmażyć na maśle na lekko złoty kolor, dodać mąkę i zrumienić.
- Zasmażkę zdjąć z ognia, rozprowadzić zupą i wlać do garnka, zagotować.
- Dodać zmiażdżony czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypać zupę natką pietruszki.
8
