Zupa pomidorowa z rosołu wychodzi idealna dzięki jednej zasadzie. Smakuje lepiej niż pierwszego dnia
Zupa pomidorowa z rosołu to najlepszy sposób na wykorzystanie niedzielnego bulionu. Jest aksamitna, intensywnie pomidorowa i gotowa w kilkanaście minut. Wystarczy dobra baza oraz odpowiednie proporcje pomidorów, aby powstała klasyczna pomidorówka, którą każdy chętnie poprosi o dokładkę.
SKŁADNIKI
- 1 l rosołu
- marchewka z rosołu
- 1 kartonik przecieru pomidorowego 0,5 l (jeśli masz domowy przecier pomidorowy - jak najbardziej koniecznie go użyj!)
- łyżka masła
- małe opakowanie śmietany (opcjonalnie)
- 1/2 opakowania makaronu w ulubionej formie
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rosół podgrzać i przecedzić. Marchewkę z rosołu pokroić w plasterki.
- Przecier z kartonika zagotować z masłem - chwilę poddusić i lekko odparować.
- Dodać gorący rosół, zagotować, można dodać zahartowaną śmietanę.
- Podawać z ulubionym ugotowanym makaronem i plasterkami marchewki. Ja posypuję jeszcze zupę koperkiem, który dodaje jej lekkości i świeżości.
Zupa pomidorowa z rosołu od pokoleń należy do najpopularniejszych polskich obiadów. Dawniej przygotowywano ją przede wszystkim w poniedziałek, wykorzystując rosół ugotowany dzień wcześniej. Dzięki temu nic się nie marnowało, a w krótkim czasie powstawał kolejny pełnowartościowy posiłek. Do dziś wiele osób uważa, że właśnie taka pomidorowa smakuje najlepiej.
Sekretem doskonałej pomidorówki jest dobry, długo gotowany rosół oraz odpowiedni dodatek pomidorów. Można wykorzystać koncentrat, passatę albo domowy przecier. Każdy z nich daje nieco inny efekt – koncentrat zapewnia intensywny smak i głęboki kolor, passata wnosi świeżość i naturalną kwasowość, a domowy przecier pozwala uzyskać najbardziej tradycyjny aromat.
Na koniec warto doprawić zupę odrobiną cukru, jeśli pomidory są bardzo kwaśne, oraz świeżo mielonym pieprzem. Pomidorowa świetnie smakuje z makaronem, ryżem, lanymi kluskami lub domowymi kluseczkami. Następnego dnia jest często jeszcze lepsza, bo wszystkie smaki mają czas się połączyć.
Koncentrat, passata czy przecier?
- koncentrat — najbardziej intensywny smak,
- passata — delikatniejsza i bardziej świeża,
- domowy przecier — najbardziej naturalny aromat.
Dzięki temu użytkownik łatwiej dopasuje przepis do tego, co ma w domu.
Jak zrobić zupę pomidorową z rosołu, żeby była naprawdę aromatyczna?
Najlepszy efekt daje rosół gotowany przez kilka godzin na mięsie i warzywach. Przed dodaniem pomidorów warto wyjąć z niego nadmiar tłuszczu, a koncentrat lub przecier chwilę podsmażyć na maśle. Taki zabieg wydobywa naturalną słodycz pomidorów i sprawia, że zupa ma głębszy smak.
Jak zabielić zupę pomidorową z rosołu?
Najczęściej używa się śmietanki 30%, śmietanki 18% lub kwaśnej śmietany 18%. Śmietanę zawsze zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, zanim wlejesz ją do garnka. Dzięki temu nie zwarzy się, a pomidorowa pozostanie idealnie kremowa. Jeśli pomidorowa ma być lżejsza, można zamiast śmietany dodać jogurt grecki lub pozostawić ją bez zabielania.
Co dodać do zupy pomidorowej z rosołu?
Najpopularniejsze dodatki to:
- makaron nitki,
- ryż,
- lane kluski,
- domowe kluseczki,
- świeża bazylia,
- natka pietruszki,
- odrobina masła dla aksamitnego smaku.
Jak przechowywać zupę pomidorową z rosołu?
Po ostudzeniu zupę należy przełożyć do lodówki. Zachowuje świeżość przez 2–3 dni i bardzo często następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Można ją również zamrozić – najlepiej bez dodatku makaronu czy ryżu, które warto ugotować dopiero przed podaniem.
10
