Zupa kukurydziana z pomidorami i młodymi ziemniakami. Kilka sezonowych składników zmienia zwykły bulion w hit!
Świeża kukurydza, dojrzałe pomidory i młode ziemniaki tworzą zupę, która jest lekka, sycąca i naturalnie kremowa, choć nie ma w niej ani łyżki śmietany. Część warzyw wystarczy zblendować, by bulion nabrał aksamitnej konsystencji, a całe ziarna kukurydzy i kawałki ziemniaków sprawiły, że każda łyżka smakuje trochę inaczej.
Są przepisy, które najsmaczniej zrealizujesz tylko przez kilka tygodni w roku. Ta zupa należy właśnie do nich, bo najlepszy efekt daje świeża kukurydza odcinana prosto z kolby. Podczas gotowania oddaje bulionowi naturalną słodycz, która świetnie równoważy kwasowość dojrzałych pomidorów. Młode ziemniaki robią resztę – delikatnie zagęszczają wywar i sprawiają, że całość staje się przyjemnie kremowa bez dodatku śmietany.
To dobra propozycja na środek lata, kiedy nie ma ochoty na ciężkie obiady, ale zwykła pomidorowa czy kolejny krem z cukinii przestają już zaskakiwać. Ta zupa pozostaje lekka, pełna warzyw i kolorów, a jednocześnie naprawdę syci. Smakuje najlepiej z dużą garścią świeżych ziół i kromką chrupiącego chleba.
Dlaczego ta zupa jest kremowa bez śmietany?
Młode ziemniaki zawierają dużo skrobi, która podczas gotowania naturalnie zagęszcza bulion. Wystarczy zmiksować część warzyw razem z wywarem, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Pozostałe ziemniaki i ziarna kukurydzy warto zostawić w całości – dzięki temu zupa nie zamienia się w krem i ma znacznie ciekawszą strukturę.
Świeża kukurydza naprawdę robi różnicę
W sezonie najlepiej sięgnąć po kolby zamiast kukurydzy z puszki. Świeże ziarna pozostają jędrne, są bardziej soczyste i mają wyraźnie słodszy smak. Pomidory dodane pod koniec gotowania zachowują swoją świeżość i nie rozpadają się całkowicie, dzięki czemu zupa zyskuje przyjemny kontrast smaków i konsystencji.
Jak odciąć ziarna kukurydzy bez rozsypywania?
Postaw małą odwróconą miseczkę w dużej misce i oprzyj na niej kolbę pionowo. Ścinane nożem ziarna będą wpadały prosto do naczynia zamiast rozsypywać się po blacie. Na koniec przeciągnij tępą stroną noża po kolbie – wyciśniesz z niej mleczny sok, który warto dodać do zupy, bo wzbogaca smak i delikatnie zagęszcza bulion.
Tipy i warianty
- Jeśli nie masz świeżej kukurydzy, użyj około 500 g ziaren mrożonych.
- Lubisz bardziej wyraziste smaki? Dodaj szczyptę wędzonej papryki lub płatków chili.
- Kilka listków bazylii dodanych tuż przed podaniem podkreśli smak pomidorów.
- Zupa świetnie smakuje z grzankami z chleba na zakwasie albo kromką pieczywa posmarowaną masłem czosnkowym.
Właśnie tak smakują letnie warzywa
Ta zupa nie potrzebuje wielu dodatków ani długiego gotowania. Świeża kukurydza, pomidory i młode ziemniaki robią większość pracy, a prosty sposób przygotowania pozwala zachować ich naturalny smak. To jeden z tych sezonowych przepisów, do których wraca się co roku, gdy na straganach pojawiają się pierwsze słodkie kolby kukurydzy.
SKŁADNIKI
- 4 kolby świeżej kukurydzy
- 500 g młodych ziemniaków
- 350 g dojrzałych pomidorów
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4–1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- Do podania:
- natka pietruszki lub kolendra
- sok z 1/2 limonki
- oliwa
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Z kolb odetnij ziarna kukurydzy. Młode ziemniaki wyszoruj i pokrój na niewielkie kawałki. Cebulę, paprykę i czosnek drobno posiekaj, a pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- W garnku rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę, aż stanie się szklista, następnie dodaj czosnek i obie papryki. Po kilkudziesięciu sekundach wsyp kukurydzę, dorzuć ziemniaki oraz paprykę i wszystko wymieszaj.
- Wlej gorący bulion, dodaj tymianek i gotuj około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Odłóż około jednej trzeciej warzyw z niewielką ilością bulionu. Pozostałą część zmiksuj na gładko, po czym ponownie przełóż odłożone warzywa do garnka.
- Dodaj pomidory i gotuj jeszcze 4–5 minut. Na koniec dopraw zupę solą, pieprzem oraz sokiem z limonki.
- Podawaj z posiekaną natką lub kolendrą i kilkoma kroplami dobrej oliwy.
13
