Ta zupa z klopsikami zastępuje cały obiad. Jeden garnek i wszyscy proszą o dokładkę
Zupa albondigas to sycąca i pikantna meksykańska zupa mięsna z soczystymi, dobrze przyprawionymi klopsikami z ryżu i mięsa, gotowana w aromatycznym bulionie pomidorowym wraz z marchewką, ziemniakami i cukinią. Ta gęsta zupa z klopsikami i warzywami potrafi zastąpić cały obiad. Jest sycąca, kolorowa, pełna smaku i nie wymaga stania przy kuchence przez pół dnia. Wystarczy jeden garnek, kilka prostych składników i kilkadziesiąt minut gotowania.
Zupy z dodatkiem klopsików od lat należą do najpraktyczniejszych dań jednogarnkowych. Łączą w sobie wszystko, czego oczekujemy od codziennego obiadu: warzywa, mięso, aromatyczny bulion i sycący charakter. Dzięki temu nie trzeba przygotowywać osobno drugiego dania ani dodatków.
W tej wersji szczególnie dobrze sprawdza się połączenie delikatnych klopsików z kolorowymi warzywami, fasolą i pomidorami. To właśnie one nadają zupie wyrazisty smak oraz przyjemną gęstość. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, możesz zwiększyć ilość chili, ale równie dobrze sprawdzi się łagodniejsza wersja dla całej rodziny.
Sekret udanej zupy tkwi w klopsikach. Warto formować je niewielkie, dzięki czemu ugotują się równomiernie i pozostaną soczyste. Dobrze jest też dać im kilka minut spokojnego gotowania bez intensywnego mieszania — wtedy zachowają kształt i nie rozpadną się w garnku.
Przysmaki kuchni meksykańskiej
Kuchnia meksykańska to kuchnia oszczędna, lecz szczodra w smakach i aromatach. Często wykorzystuje mielone mięso na wiele sposobów. Jednak głównym składnikiem są rodzime warzywa: pomidory i papryka. Warto częściej sięgać po przeboje kuchni meksykańskiej. Oto kilka świetnych, lecz nieoczywistych przepisów z bogatej skarbnicy smaków:
Rozgrzewająca zupa meksykańska z mieloną wołowiną i fasolą [PROSTY PRZEPIS]
Zupa meksykańska z nachosami: przepis na zupę z kurczakiem i warzywami
Meksykańska zupa z awokado: pikantna i zdrowa
Meksykańska zapiekanka z mielonego mięsa i fasoli
SKŁADNIKI
- Na meksykańskie klopsiki:
- 400 g mielonej wołowiny lub mięsa wołowo-wieprzowego lub wieprzowego
- ½ szklanki gotowanego białego ryżu
- 2 łyżeczki (10 g) zmielonego czosnku
- 1 duże jajko
- ¼ szklanki (4 g) posiekanych liści kolendry lub natki pietruszki
- ¼ szklanki cebuli drobno posiekanej
- 1 łyżeczka mielonego kminku (3 g)
- 1 łyżeczka soli (5 g)
- ½-1 łyżeczka czarnego pieprzu (1 g-2 g)
- 1 łyżeczka (1 g) suszonego oregano
- 1 łyżeczka (2 g) mielonej papryki
- Na zupę:
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju (15 ml)
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 duża łodyga selera pokrojona w plasterki (około 1 szklanki)
- 2-3 marchewki, obrane, przekrojone wzdłuż na ćwiartki i następnie pokrojone na plasterki (1 ½ -2 szklanki)
- 1 duża cukinia podzielona na ćwiartki i pokrojona w plasterki (1 ½ - 2 szklanki)
- sól i pieprz do smaku
- 6-7 szklanek (1500 ml-1750 ml) bulionu wołowego lub wody
- 3 łyżki (48 g) koncentratu pomidorowego lub 300 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonego kminku (3 g)
- 1 łyżeczka suszonego oregano (1 g)
- ½ łyżki (3,5 g) wędzonej papryki suszonej i mielonej
- 1 ½ szklanki (183 g) ziemniaków, pokrojonych na kawałki (2 ziemniaki duże)
- ¼ szklanki (4 g) liści kolendry, posiekanych
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużej misce wymieszaj wołowinę, ryż, czosnek, jajko, kolendrę, cebulę i przyprawy i połącz składniki rękami, aż dokładnie się wymieszają.
- Uformuj około 14-16 klopsików. Odłóż na bok.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj cebulę, czosnek, seler, marchew, cukinię. Smaż do chwili, gdy cebula się zeszkli. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Dodaj bulion, a następnie kawałki ziemniaków. Doprowadzić wszystko do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy lub przecier, kminek, oregano i paprykę, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 3-5 minut.
- Do wrzącej zupy dodawaj po kolei po jednym klopsiku. Zachowaj ostrożność, aby nie oparzyć się rozbryzgami zupy. Najlepiej wkładać klopsiki łyżką. Gotuj jeszcze przez 10-12 minut.
- Dopraw do smaku. Udekoruj posiekanymi liśćmi kolendry.
- Podawaj ze świeżym pieczywem lub grzankami.
18
