Zielony wrap powstaje z zaledwie 3 składników. Nacięcie w jednym miejscu ułatwia sprytne składanie
Garść świeżego szpinaku, dwa jajka i płatki owsiane wystarczą, żeby przygotować elastyczny, intensywnie zielony placek bez gotowej tortilli. Po usmażeniu wystarczy naciąć go od brzegu do środka, rozłożyć kurczaka, warzywa i kremowy serek na czterech częściach, a potem złożyć warstwa po warstwie. Powstaje poręczny wrap, który sprawdzi się na śniadanie, lunch albo szybki posiłek do zabrania.
Zielony wrap z patelni bez mąki
Płatki owsiane pełnią tutaj podwójną funkcję. Po zmiksowaniu zagęszczają masę, a podczas smażenia pomagają utrzymać kształt placka. Jajka odpowiadają za związanie składników, natomiast świeży szpinak daje kolor i delikatny warzywny smak.
Ważne jest dokładne zmiksowanie masy. Powinna być jednolita i dość płynna, podobna do gęstszego ciasta naleśnikowego. Dzięki temu można rozprowadzić ją cienką warstwą na patelni.
Dlaczego płatki owsiane zastępują mąkę?
Po dokładnym zmiksowaniu płatki rozpadają się na bardzo drobne cząstki i zaczynają zagęszczać masę jajeczną. Nie trzeba więc dodawać osobno mąki.
Nie warto jednak zostawiać płatków w dużych kawałkach. Im dokładniej zostaną zmiksowane, tym bardziej jednolity i elastyczny będzie gotowy placek.
Jeżeli blender ma niewielką moc, płatki można najpierw rozdrobnić osobno, a dopiero później dodać szpinak i jajka.
Jak usmażyć szpinakowy wrap, żeby się nie połamał?
Największym błędem jest próba odwrócenia go zbyt wcześnie. Najpierw spód musi dobrze się ściąć, a powierzchnia przestać być płynna.
Nie należy też przesadzać z temperaturą. Na bardzo gorącej patelni spód szybko się przypiecze, zanim środek zdąży się ustabilizować.
Gotowy placek powinien być cienki i elastyczny, ale na tyle mocny, żeby można było swobodnie przenieść go na deskę i kilkukrotnie złożyć.
Po co nacinać wrap od brzegu do środka?
Nacięcie pozwala składać kolejne ćwiartki jedna na drugą. Każda może mieć inne nadzienie, a po złożeniu wszystkie znajdą się w jednej poręcznej porcji.
To również dobry sposób na kontrolowanie ilości składników. Przy tradycyjnie zwijanej tortilli zbyt obfite nadzienie często wypada bokami. Tutaj składniki zostają zamknięte między kolejnymi warstwami placka.
Jakie nadzienie pasuje do zielonego wrapa?
Kurczak, pomidor, ogórek i cebula tworzą pełny, sycący zestaw, ale skład nadzienia łatwo zmienić.
Zamiast kurczaka można wykorzystać wędzonego łososia, jajko, mozzarellę albo fetę. Dobrze sprawdzi się również awokado, pieczona papryka czy hummus.
Warto tylko uważać na bardzo mokre składniki. Pomidora dobrze jest osuszyć, a sos nakładać oszczędnie, żeby placek nie rozmiękł.
Dlaczego przepis działa?
Jajka podczas smażenia ścinają się i spajają placek, a drobno zmiksowane płatki owsiane zwiększają jego zwartość. Szpinak może więc stanowić sporą część masy bez potrzeby dodawania klasycznej mąki.
Cienkie smażenie zapewnia elastyczność, a nacięcie i składanie na cztery pozwala zamknąć sporą ilość nadzienia w niewielkim pakieciku. Kurczak dostarcza konkretnej, sycącej części, natomiast świeże warzywa zachowują chrupkość.
Tipy i warianty
- Szpinak dobrze osusz. Woda pozostała na liściach niepotrzebnie rozrzedzi masę.
- Używaj patelni z dobrą powłoką. Placek jest delikatniejszy od klasycznej tortilli.
- Nie rób go zbyt grubego. Gruba warstwa trudniej się składa i może pękać.
- Sezam dodaj przed odwróceniem. Ziarna lekko się podprażą i dobrze przykleją do powierzchni.
- Nie przesadzaj z nadzieniem. Cztery niewielkie porcje złożą się znacznie łatwiej niż cztery przeładowane ćwiartki.
- Do lunchboxa pozwól wrapowi najpierw ostygnąć. Zapakowany na gorąco zaparuje i zrobi się wilgotny.
SKŁADNIKI
- Na 1 duży wrap
- 30 g świeżych liści szpinaku
- 50 g płatków owsianych
- 2 duże jajka
- szczypta soli
- pieprz
- 1 łyżeczka sezamu
- odrobina oleju do patelni, jeśli jest potrzebny
- Nadzienie
- 1–2 łyżki serka śmietankowego lub gęstego jogurtu greckiego
- kilka liści sałaty
- 2–3 plastry pomidora
- około 80–100 g grillowanej lub smażonej piersi z kurczaka
- kilka słupków świeżego ogórka
- kilka cienkich plasterków czerwonej cebuli
- ostry sos, opcjonalnie
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Szpinak umyj i dokładnie osusz.
- Do kielicha blendera włóż szpinak, płatki owsiane oraz jajka. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Miksuj na wysokich obrotach, aż płatki zostaną dokładnie rozdrobnione, a masa będzie gładka i intensywnie zielona.
- Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Jeśli jest taka potrzeba, posmaruj ją bardzo cienką warstwą oleju.
- Wlej masę na środek patelni i delikatnie rozprowadź, tworząc duży, możliwie cienki okrągły placek. Od razu posyp powierzchnię sezamem.
- Smaż przez około 2–3 minuty, aż masa zetnie się również na powierzchni, a brzegi zaczną łatwo odchodzić od patelni.
- Ostrożnie odwróć i smaż z drugiej strony przez około minutę. Zdejmij z patelni i przełóż na deskę.
- Ostrym nożem wykonaj jedno nacięcie od brzegu placka dokładnie do jego środka. Nie przecinaj wrapa na pół.
- Wyobraź sobie, że placek jest podzielony na cztery ćwiartki. Na pierwszej rozsmaruj serek lub jogurt i połóż sałatę. Na drugiej ułóż pomidora, na trzeciej kurczaka, a na czwartej ogórek i czerwoną cebulę. Jeśli używasz ostrego sosu, skrop nim wybrane nadzienie.
- Zacznij od ćwiartki znajdującej się przy nacięciu. Złóż ją na sąsiednią część placka.
- Powstałą podwójną warstwę przełóż na trzecią ćwiartkę, a następnie całość na ostatnią. Otrzymasz gruby, trójkątny wrap z nadzieniem ułożonym warstwami.
- Podawaj od razu albo zawiń w papier śniadaniowy, jeśli ma być zabrany na wynos.
9
