Wycinam środek kromki i wbijam tam jajko. Zwykły tost z serem zmienia się w konkretne śniadanie
Egg-in-a-hole grilled cheese to tost z serem i jajkiem smażonym w otworze wyciętym w pieczywie. Dwie kromki składa się z serem, a w górnej wycina środek i wbija jajko prosto na patelni. Kanapka rumieni się na maśle, ser się topi, a żółtko powinno zostać miękkie, żeby po przekrojeniu spłynęło na chrupiący chleb.
Egg-in-a-hole grilled cheese łączy dwa proste śniadania: tost z serem i jajko sadzone w kromce chleba. Różnica polega na tym, że nie robi się ich osobno. Ser trafia między kromki, a jajko smaży się w wyciętym otworze, dzięki czemu kanapka jest chrupiąca z zewnątrz, ciągnąca w środku i bardziej sycąca niż zwykły grilled cheese.
Jaki chleb wybrać do tosta z jajkiem w środku?
Najlepiej sprawdzą się większe kromki chleba tostowego, pszennego, maślanego albo delikatnego chleba na zakwasie. Pieczywo nie może być zbyt cienkie, bo jajko wypłynie, zanim białko się zetnie. Zbyt twardy chleb utrudni natomiast sklejenie kanapki z serem. Otwór najlepiej wyciąć szklanką albo foremką, zostawiając szeroki brzeg, który utrzyma jajko na miejscu.
Jaki ser pasuje do egg-in-a-hole grilled cheese?
Ser powinien dobrze się topić. Pasuje cheddar, gouda, mozzarella do pizzy, ementaler albo mieszanka dwóch serów. Plastry są wygodne, bo równomiernie wypełniają kanapkę, ale starty ser szybciej się rozpuszcza. Nie warto przesadzać z ilością. Jeśli warstwa sera będzie zbyt gruba, chleb zdąży się przypiec, a środek nadal pozostanie zimny.
Jak smażyć kanapkę, żeby żółtko zostało płynne?
Najważniejszy jest średni, spokojny ogień. Kanapka ma się rumienić powoli, a jajko musi mieć czas, żeby białko się ścięło. Po wbiciu jajka warto przykryć patelnię na minutę lub dwie. Para pomoże ściąć białko od góry, bez przesuszania żółtka. Jeśli ogień będzie za mocny, chleb szybko się przypali, ser nie zdąży się roztopić, a jajko zostanie surowe przy brzegach.
Dlaczego to śniadanie działa?
Chrupiący chleb daje strukturę, roztopiony ser spaja kanapkę, a jajko zamienia ją w pełny posiłek. Po przekrojeniu miękkie żółtko miesza się z serem i wsiąka w rumiane pieczywo. To śniadanie jest proste, ale wymaga kolejności: najpierw trzeba złożyć kanapkę z serem, potem wyciąć otwór, a dopiero na patelni wbić jajko i doprowadzić wszystko do jednego momentu.
Z czym podać tost z serem i jajkiem?
Najlepiej smakuje od razu z patelni, kiedy ser jest jeszcze płynny, a brzegi chleba chrupiące. Do podania pasują pomidory, ogórek kiszony, rukola, szczypiorek albo kilka kropel ostrego sosu. Jeśli kanapka ma być bardziej obiadowa, można dodać plaster szynki, bekonu albo podsmażone pieczarki, ale podstawowa wersja z chleba, sera i jajka jest najbardziej czytelna.
SKŁADNIKI
- Na 1 dużą kanapkę:
- 2 duże kromki chleba tostowego, pszennego albo maślanego
- 1 jajko
- 2–3 plastry sera, np. cheddara, goudy, mozzarelli albo ementalera
- 1–2 łyżeczki miękkiego masła
- sól
- świeżo mielony pieprz
- szczypiorek, opcjonalnie
- Do podania:
- pomidory, rukola, ogórek kiszony albo ostry sos
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W jednej kromce chleba wytnij okrągły otwór szklanką albo foremką. Nie wyrzucaj środka — można go usmażyć obok na patelni.
- Drugą kromkę posmaruj cienko masłem od zewnętrznej strony. Na nieposmarowanej stronie ułóż ser, przykryj kromką z otworem i lekko dociśnij. Wierzch również posmaruj odrobiną masła.
- Patelnię rozgrzej na średnim ogniu. Połóż kanapkę stroną bez otworu do dołu i smaż 2–3 minuty, aż spód zacznie się rumienić, a ser od spodu lekko topnieć.
- Ostrożnie odwróć kanapkę. W otwór wbij jajko, dopraw je solą i pieprzem. Smaż na średnim lub nieco mniejszym ogniu, aż białko zacznie się ścinać.
- Przykryj patelnię na 1–2 minuty, żeby białko ścięło się także od góry, a ser w środku całkowicie się rozpuścił. Jeśli spód rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień.
- Kanapkę zdejmij z patelni, gdy chleb jest złoty, ser miękki, a żółtko nadal płynne. Posyp szczypiorkiem i podawaj od razu. Najlepiej przekroić ją na pół dopiero na talerzu, żeby żółtko spłynęło na gorący tost.
10
