Te pancakes z brzoskwiniami są hitem lata. Jogurt sprawia, że wychodzą wyjątkowo miękkie
Soczyste kawałki brzoskwiń ukryte w miękkim, jogurtowym cieście sprawiają, że te pancakes smakują jak lato. Są delikatne, puszyste i gotowe w niecałe pół godziny.
Pancakes z dodatkiem owoców to jeden z najprostszych sposobów na sezonowe śniadanie. Brzoskwinie podczas smażenia lekko miękną i stają się jeszcze słodsze, a jogurt nadaje ciastu wyjątkową lekkość oraz wilgotność.
To przepis, który sprawdzi się nie tylko rano. Placuszki są równie dobre na podwieczorek, a podane z jogurtem, miodem lub odrobiną cukru pudru smakują jak deser z letniej kawiarni. Inspiracją była włoska receptura, w której prostota i sezonowe owoce grają główną rolę.
Jogurt działa cuda
Jogurt sprawia, że ciasto pozostaje miękkie i wilgotne, a niewielka ilość sody i proszku do pieczenia nadaje placuszkom puszystość. Drobno pokrojone brzoskwinie równomiernie rozkładają się w cieście i karmelizują podczas smażenia, dzięki czemu każdy kęs jest pełen owocowego smaku.
Tipy i warianty
- Zamiast brzoskwiń możesz użyć nektarynek lub moreli.
- Do ciasta pasuje także szczypta cynamonu albo kardamonu.
- Jeśli owoce są bardzo soczyste, osusz je papierowym ręcznikiem przed dodaniem do ciasta.
- Pancakes można zamrozić i odgrzać w tosterze lub piekarniku.
Sekret tych placuszków tkwi w połączeniu gęstego jogurtu z kawałkami świeżych brzoskwiń. Dzięki temu są wyjątkowo miękkie, wilgotne i długo pozostają świeże. Owoce nie stanowią jedynie dodatku na wierzchu – są częścią ciasta, więc ich słodycz i aromat wyczuwalne są w każdym kęsie.
SKŁADNIKI
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta sody oczyszczonej
- 20 g cukru
- 1 jajko
- 120 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 łyżka oleju
- 2 dojrzałe brzoskwinie (około 150 g), pokrojone w drobną kostkę
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z ½ cytryny
- olej lub masło klarowane do smażenia
- Do podania
- cukier puder
- miód lub syrop klonowy
- świeże plasterki brzoskwini
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W jednej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i cukrem.
- W drugiej roztrzep jajko z jogurtem, olejem, wanilią oraz skórką z cytryny. Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj tylko do chwili, aż znikną ślady mąki. Ciasto może pozostać lekko grudkowate – dzięki temu pancakes będą bardziej puszyste.
- Na końcu delikatnie wmieszaj drobno pokrojone brzoskwinie.
- Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię. Nakładaj porcje ciasta i smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Obróć placuszki i smaż kolejne 1,5–2 minuty, aż będą złociste.
- Podawaj od razu, oprószone cukrem pudrem lub polane miodem. Świetnie smakują także z kleksem jogurtu greckiego i dodatkowymi plasterkami świeżych brzoskwiń.
10
