Pomidora kładę na puszystym kremie z serka wiejskiego. Ta kanapka ma mnóstwo białka
Kanapka z serkiem wiejskim i pomidorem brzmi zwyczajnie tylko do momentu, gdy serek trafi do blendera. Po zmiksowaniu z czosnkiem, ziołami, skórką cytrynową i odrobiną oliwy zamienia się w gładki, lekki krem, który można rozsmarować na chlebie jak twarożkową pastę. Na wierzchu wystarczy położyć grube plastry dojrzałego pomidora, doprawić solą, pieprzem i kilkoma kroplami oliwy. Efekt jest prosty, sezonowy i sycący — jedna porządna kanapka może dostarczyć około 17 g białka.
Dieta wegetariańska
Serek wiejski inaczej niż zwykle
Serek wiejski najczęściej je się prosto z kubeczka albo miesza z rzodkiewką, szczypiorkiem i jajkiem. Tutaj działa trochę inaczej. Po zblendowaniu traci grudkowatą strukturę i robi się puszysty, kremowy, bardziej podobny do lekkiego twarożku kanapkowego niż klasycznego serka z ziarnami.
To dobry sposób, jeśli chcesz zrobić szybką, wysokobiałkową kanapkę bez jajek, mięsa i majonezu. Serek daje bazę, czosnek i zioła smak, a skórka cytrynowa świeżość, która bardzo pasuje do pomidora. Najlepiej użyć serka wiejskiego naturalnego, niezbyt rzadkiego. Jeśli w kubeczku jest dużo śmietanki, nie trzeba dodawać jej całej od razu — łatwiej kontrolować konsystencję kremu.
Dlaczego pomidor powinien być grubo krojony?
W tej kanapce pomidor nie jest dekoracją. To drugi główny składnik. Najlepsze będą dojrzałe pomidory malinowe, bawole serca albo inne mięsiste odmiany, które mają smak i sok. Kroi się je w grube plastry, bo wtedy nie giną pod kremem i dają ten letni, soczysty efekt.
Warto posolić pomidora dopiero tuż przed podaniem. Sól wydobywa smak, ale szybko wyciąga sok. Jeśli kanapka ma chwilę poczekać, lepiej najpierw posmarować pieczywo kremem, a pomidora położyć na wierzchu dopiero na końcu.
Wersja na grzance
Najlepsza jest kromka chleba na zakwasie, żytniego, orkiszowego albo dobra bagietka. Po opieczeniu pieczywo lepiej trzyma krem i nie mięknie od pomidora tak szybko. Ciepła grzanka, zimny krem z serka i soczysty pomidor dają prosty kontrast, który robi całą kanapkę.
Tipy i warianty
- Do kremu można dodać bazylię, koperek, szczypiorek albo natkę. Jeśli ma być bardziej wyrazisty, sprawdzi się odrobina musztardy Dijon, chili albo kilka kaparów.
- Zamiast oliwy można użyć oleju z suszonych pomidorów.
- Kanapkę najlepiej składać tuż przed jedzeniem.
- Krem z serka można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do następnego dnia.
SKŁADNIKI
- Na 2 duże kanapki:
- 2 duże kromki chleba na zakwasie albo 2 grube kromki pieczywa pełnoziarnistego
- 200 g serka wiejskiego
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 1–2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka posiekanej bazylii, koperku, szczypiorku albo natki
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 duży dojrzały pomidor albo 2 mniejsze
- kilka listków bazylii lub szczypiorek do podania
- Opcjonalnie:
- szczypta chili
- kilka kaparów
- odrobina musztardy Dijon
- pestki dyni albo słonecznika do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Pieczywo opiecz w tosterze, na suchej patelni albo w piekarniku, aż będzie chrupiące z wierzchu, ale nie przesuszone.
- Serek wiejski przełóż do wysokiego naczynia. Jeśli jest bardzo rzadki, najpierw odlej część śmietanki i dodaj ją później tylko w razie potrzeby.
- Dodaj czosnek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, oliwę, zioła, szczyptę soli i pieprz. Zblenduj na gładki, puszysty krem. Spróbuj i dopraw do smaku.
- Pomidora pokrój w grube plastry. Jeśli jest bardzo soczysty, możesz położyć plastry na ręczniku papierowym na minutę, ale nie osuszaj ich zbyt mocno.
- Grzanki posmaruj grubą warstwą kremu z serka wiejskiego.
- Na wierzchu ułóż plastry pomidora. Oprósz solą i pieprzem, skrop kilkoma kroplami oliwy.
- Dodaj bazylię, szczypiorek albo kapary, jeśli ich używasz. Podawaj od razu.
15
