Smakuje jak z baru mlecznego. Ta surówka z młodej kapusty ma jeden sekret
Chrupiąca, lekko słodka i idealnie zbalansowana – surówka z młodej kapusty to klasyk, który wraca każdej wiosny. Ten przepis ma jeden prosty trik, dzięki któremu smakuje jeszcze lepiej niż w barze mlecznym.
Są takie smaki, które zapisują się w pamięci na długo – i surówka z młodej kapusty zdecydowanie do nich należy. Kojarzy się z prostymi obiadami, domową kuchnią i talerzem, na którym wszystko do siebie pasowało. To właśnie ten niepozorny dodatek często grał pierwsze skrzypce, dodając świeżości nawet najprostszym daniom.
Młoda kapusta ma w sobie coś wyjątkowego – jest delikatna, soczysta i naturalnie lekko słodka. Dlatego nie potrzebuje wielu dodatków, żeby smakować świetnie. Sekretem idealnej surówki jest jednak odpowiednie przygotowanie – kapustę warto lekko „zmiękczyć” solą i chwilę odstawić, żeby puściła sok i stała się jeszcze bardziej krucha.
To przepis, który sprawdzi się zawsze: do schabowego, kotletów mielonych, pieczonego mięsa albo po prostu z kromką chleba. Prosty, szybki i zaskakująco uzależniający – dokładnie taki, jakiego chce się po zimie.
SKŁADNIKI
- 1 mała główka młodej kapusty
- 1 marchewka
- pęczek koperku
- 1–2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1–2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- sól, pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kapustę drobno poszatkuj, przełóż do dużej miski, posól i lekko ugnieć rękami. Odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie i puści sok.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Koperek drobno posiekaj. Do kapusty dodaj marchewkę i koperek.
- Do miseczki wlej olej, dodaj cukier oraz sok z cytryny lub ocet. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku pieprzem oraz ewentualnie dodatkową solą. Tak przygotowanym sosem polej kapustę.
- Odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły – wtedy surówka smakuje najlepiej.
11
