Czerwona porzeczka, feta i chrupiące orzechy. Ta letnia sałatka zachwyca każdym kęsem
Niektóre sałatki powstają z potrzeby chwili, inne od pierwszego kęsa sprawiają wrażenie dań, które mogłyby znaleźć się w karcie dobrej restauracji. Tak właśnie jest z połączeniem czerwonej porzeczki, kremowej fety i chrupiących orzechów włoskich. Kwaśne owoce doskonale równoważą słoność sera, a delikatny miodowo-cytrynowy winegret sprawia, że wszystkie smaki tworzą wyjątkowo harmonijną całość. Sałatka jest efektowna, pełna kolorów i gotowa w kilkanaście minut, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na szybki lunch, jak i podczas letnich spotkań z rodziną i przyjaciółmi.
Dieta wegetariańska
Czerwona porzeczka w wytrawnej odsłonie
Choć najczęściej trafia do soków, galaretek i konfitur, jej naturalna kwasowość znakomicie sprawdza się również w wytrawnych potrawach. W wielu krajach Europy czerwone porzeczki od lat podaje się z serami, pieczonym mięsem oraz sałatkami, ponieważ doskonale przełamują tłuste i kremowe składniki.
Właśnie dlatego tak dobrze komponują się z fetą, która wnosi wyrazistą słoność, oraz z orzechami włoskimi o delikatnie maślanym smaku.
Dlaczego warto uprażyć orzechy?
To niewielki krok, który wyraźnie zmienia smak całej sałatki. Pod wpływem ciepła orzechy włoskie stają się bardziej aromatyczne, chrupiące i zyskują przyjemną, lekko karmelową nutę. Wystarczy kilka minut na suchej patelni, aby wydobyć z nich pełnię smaku.
Czerwona porzeczka czy biała?
Najlepiej sprawdzi się czerwona porzeczka, ponieważ ma wyraźniejszą kwasowość i pięknie kontrastuje z kremową fetą. Biała porzeczka jest delikatniejsza i słodsza. Można jej użyć, ale sałatka będzie miała łagodniejszy charakter. Możesz też dodać do sałatki oba rodzaje porzeczek.
Z czym podać?
Ta sałatka świetnie smakuje jako samodzielny lekki posiłek, ale równie dobrze pasuje do:
- grillowanego filetu z kurczaka,
- pieczonej karkówki,
- polędwiczki wieprzowej,
- grillowanego halloumi,
- chrupiącej bagietki lub focacci.
Jak urozmaicić przepis?
Jeżeli lubisz bardziej wyraziste połączenia, dodaj garść cienko pokrojonych plasterków świeżego ogórka lub kilka kawałków grillowanej cukinii. Doskonale komponują się z porzeczkami i nadają sałatce jeszcze bardziej letni charakter.
SKŁADNIKI
- 250 g czerwonej porzeczki
- 150 g sera feta
- 80 g rukoli
- 50 g roszponki
- 70 g orzechów włoskich
- ½ czerwonej cebuli
- garść listków mięty
- garść listków bazylii
- Na winegret
- 4 łyżki oliwy extra virgin
- 1½ łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Orzechy włoskie upraż przez 3–4 minuty na suchej patelni, często je mieszając. Gdy lekko się zarumienią i zaczną intensywnie pachnieć, odstaw je do ostygnięcia.
- Porzeczki opłucz, osusz i delikatnie oddziel od szypułek.
- Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.
- Fetę pokrój w większą kostkę lub delikatnie pokrusz.
- W niewielkim słoiczku połącz oliwę, sok z cytryny, miód i musztardę. Energicznie wstrząśnij, aż dressing stanie się gładki i lekko kremowy.
- Na dużym półmisku rozłóż rukolę oraz roszponkę.
- Dodaj fetę, porzeczki, cebulę i uprażone orzechy.
- Całość polej winegretem tuż przed podaniem, a następnie udekoruj listkami mięty i bazylii.
9
