Śliwki w czekoladzie jak z najlepszej cukierni – sprawdź, jaką czekoladę wybrać!
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Śliwki w czekoladzie to klasyczny, elegancki deser, który nigdy nie wychodzi z mody. Miękkie, słodkie owoce otulone warstwą aksamitnej, lekko gorzkiej czekolady to połączenie, które rozpływa się w ustach i zachwyca prostotą wykonania. Ten domowy przysmak smakuje jak z najlepszej cukierni – wystarczy wybrać odpowiednią czekoladę i kilka dobrej jakości składników.
Domowe śliwki w czekoladzie
Śliwki w czekoladzie to klasyczny deser, który od dziesięcioleci zajmuje szczególne miejsce w polskich cukierniach i domowych spiżarniach. W czasach, gdy egzotyczne słodycze były rzadkością, to właśnie one stanowiły synonim elegancji i luksusu – często pojawiały się na świątecznych stołach lub były wręczane w formie prezentu. Dziś ten tradycyjny przysmak wraca do łask, zachwycając nie tylko smakiem, ale też prostotą przygotowania.
Sekret udanych śliwek w czekoladzie tkwi w doborze składników. Wybieraj dojrzałe, mięsiste owoce – najlepiej suszone śliwki bez pestek, które zachowują sprężystość i naturalną słodycz. Z kolei czekolada powinna być wysokiej jakości – to ona decyduje o charakterze deseru. Aby uzyskać idealny efekt, postaw na czekoladę o wysokiej zawartości kakao – najlepiej minimum 60%. Tylko wtedy deser będzie miał głęboki, wytrawny smak, który doskonale podkreśli naturalną słodycz śliwek. Możesz też eksperymentować, łącząc różne rodzaje czekolady: gorzką, deserową lub mleczną – dzięki temu uzyskasz swój własny, niepowtarzalny wariant tego kultowego smakołyku.
Śliwki w czekoladzie są idealne nie tylko na święta – sprawdzą się jako słodka przekąska do kawy, elegancki dodatek do prezentu lub domowy wyrób, który zaskoczy gości swoim smakiem i prostotą wykonania. To dowód na to, że klasyka nigdy nie wychodzi z mody.
SKŁADNIKI
- 70 śliwek suszonych
- 2 szklanki rumu/whisky (w wersji bezalkoholowej można zastąpić ponczem z herbaty z cytryną)
- Ganache:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g śmietany 30% lub 36%
- opcjonalnie 2 łyżki miodu
- 25 g miękkiego masła
- Polewa:
- 200 g mlecznej czekolady
- 200 g gorzkiej czekolady
- lub tylko 400 g gorzkiej czekolady (62%)
- *Przepis inspirowany alfabetsmakow.blogspot.com
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Śliwki zalewamy alkoholem lub poncze i odstawiamy na noc. Rano odcedzamy i osuszamy namoczone owoce papierowym ręcznikiem. Pozostały alkohol możemy wykorzystać do przygotowania drinków albo nasączenia tortu.
- Przygotowujemy ganache: do garnka (najlepiej wąskiego i wysokiego) wlewamy śmietanę. Podgrzewamy do zagotowania. Zasypujemy posiekaną czekoladą i odstawiamy na 2 min. Możemy w tym momencie dodać miód lub cukier - najlepiej trzcinowy.Mieszamy do połączenia się składników i ponownie odstawiamy na kilka minut. Po tym czasie dodajemy masłoi dokładnie mieszamy.
- Każdą osuszoną śliwkę moczymy kolejno w ganache i układamy na papierze do pieczenia.
- 400 g. czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śliwki w ganache moczymy w rozpuszczonej czekoladzie. Ponownie odkładamy na papier do pieczenia. Odstawiamy do zastygnięcia czekolady.
