Rydze w maśle według starego przepisu – smak, który przenosi w czasie
Rydze pasteryzowane w maśle to prawdziwy rarytas, jak z dawnych spiżarni. Aromatyczne, delikatne i pełne smaku lasu — po wyjęciu ze słoika są praktycznie gotowe do jedzenia. Wystarczy je lekko podsmażyć na patelni lub podgrzać w kąpieli wodnej, by znów poczuć zapach jesiennych skarbów lasu. Idealnie smakują z ziemniakami, makaronem lub świeżym pieczywem. To prosty sposób, by zachować smak tyh wyśmienitych grzybów na długie zimowe dni.
Zatrzymaj smak rydzów na później - ten babciny sposób nie ma sobie równych
Rydze to jedne z najbardziej cenionych grzybów w polskich lasach — delikatne, jędrne i pełne charakterystycznego, lekko orzechowego aromatu. Od wieków uchodzą za prawdziwy przysmak, którego nie sposób pomylić z żadnym innym grzybem. Zbierane jesienią, stają się symbolem tego, co las ma najlepszego do zaoferowania. Rydze kuszą wyjątkowym aromatem. Dzięki pasteryzacji w maśle można zachować ich smak i zapach aż do zimy — jakby kawałek lasu ukryty był w słoiku.
Pasteryzowanie rydzów w maśle to metoda, która wywodzi się z dawnych gospodarstw — prosta, ale niezwykle skuteczna. Grzyby zachowują swoją jędrność, intensywny aromat i piękny kolor, a masło staje się pełne ich leśnego smaku. Taki sposób konserwacji nie wymaga żadnych sztucznych dodatków – wystarczą świeże rydze, dobre masło i odrobina soli, by powstał produkt idealny: naturalny, aromatyczny i gotowy do podania o każdej porze roku.
Rydze pasteryzowane w maśle mają jeszcze jedną zaletę — są gotowe do użycia od razu po otwarciu słoika. Można je podać na ciepło z ziemniakami, dodać do sosów lub po prostu zjeść z pajdą chleba. To prosty, tradycyjny sposób, by przechować w spiżarni smak lasu i cieszyć się nim, nawet gdy za oknem śnieg i mróz.
SKŁADNIKI
- 1 kg rydzów (pieczarek)
- 50 dag masła klarowanego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Grzyby oczyścić, opłukać, i osuszyć.
- Masło rozpuścić, wsypać osuszone grzyby i ostrożnie podgrzewać, by grzyby się nie zrumieniły.
- Gdy grzyby zmiękną, przełożyć je do umytych i wyparzonych słoików, zalać rozgrzanym masłem, napełniając słoje do 3/4 wysokości.
- Pasteryzować dwukrotnie - pierwszego dnia przez 1 godzinę, po upływie 24 godzin - przez 30 minut.
