Dżem z czereśni jak u babci. .Gęsty, owocowy i nieprzesłodzony, pyszny jak domowa konfitura
Dżem z czereśni może być gęsty, owocowy i pełen letniego smaku, ale potrzebuje jednego ważnego dodatku: cytryny. To ona przełamuje naturalną słodycz czereśni, podbija aromat owoców i sprawia, że przetwór nie jest mdły. Ten sposób na podbicie smaku czereśni stosowała moja babcia, a jej domowe dżemy miały zawsze smak nie do podrobienia
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Czereśnie są słodkie, soczyste i bardzo sezonowe, ale w przetworach bywają trudniejsze niż truskawki czy wiśnie. Mają mniej wyraźnej kwasowości, dlatego po zasypaniu cukrem łatwo zrobić z nich dżem poprawny, ale płaski w smaku. Dodatek soku z cytryny nie jest tu więc ozdobą, tylko składnikiem, który porządkuje całość: dodaje świeżości, przełamuje słodycz i pomaga wydobyć czereśniowy aromat.
W tym przepisie owoce najpierw zasypuje się cukrem, a potem gotuje z sokiem i skórką cytrynową. To dobry sposób, bo czereśnie puszczają sok, a skórka dodaje lekkiego, cytrusowego zapachu bez dokładania kolejnych przypraw. Trzeba tylko pilnować garnka, bo czas gotowania zależy od soczystości owoców. Jedne czereśnie zgęstnieją szybciej, inne będą potrzebowały dłuższego odparowania.
Najważniejsza jest próba zimnego talerzyka. Gorący dżem zawsze wydaje się rzadszy, niż będzie po wystudzeniu, dlatego nie warto gotować go „na oko” do przesady. Wystarczy łyżeczka na zimny spodek: jeśli po chwili masa zastyga w miękką kroplę, można przelewać ją do wyparzonych słoików.
Dlaczego warto zrobić domowy dżem z czereśni
Dżem z czereśni to niedoceniana klasyka wśród domowych przetworów. Choć najczęściej sięgamy po truskawkowy czy malinowy, warto dać szansę czereśniowej konfiturze – jej smak jest intensywny, słodki i pełen letniego aromatu. Ten domowy dżem z czereśni to idealny sposób na zachowanie owoców lata na długie zimowe miesiące. Wystarczy jedna łyżeczka, by przypomnieć sobie lipcowe popołudnia i smak świeżo zerwanych owoców.
Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na tradycyjny dżem z czereśni, który od lat przygotowujemy w naszej rodzinie. Jest gęsty, aromatyczny i doskonale sprawdzi się zarówno do pieczywa, jak i jako dodatek do naleśników, gofrów czy ciast. Zrób zapas na zimę i przekonaj się, że domowy dżem czereśniowy może być nowym ulubieńcem Twojej spiżarni!
Myślisz, że będziesz mieć trudności z drylowaniem? Zobacz koniecznie: Jak drylować czereśnie i wiśnie bez drylownicy?
SKŁADNIKI
- 1 kg czereśni wydrylowanych, bez pestek
- 650 g cukru
- 1 cytryna
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Czereśnie umyć, osuszyć, oberwać szypułki, wydrylować, czyli usunąć pestki.
- Owoce bez pestek przełożyć do garnka. Posypać cukrem.
- Cytrynę sparzyć wrzątkiem. Dobrze umyć. Przekroić. Wycisnąć sok z obu połówek. Skórkę zachować.
- Do garnka z czereśniami wlać sok cytrynowy. Dodać skórkę.
- Podgrzewać na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając lub potrząsając garnkiem.
- Od zagotowania dżemu należy kontynuować gotowanie około 30-60 minut. Czas uzależniony jest od soczystości owoców.
- Gdy dżem zgęstnieje, należy wykonać próbę. Na zimny spodeczek nalać 1 łyżeczkę dżemu. Jeśli po wystudzeniu dżem na spodeczku zestalił się w miękką kroplę, to znaczy, że można go rozlewać do słoików. Jeśli nie, to należy kontynuować gotowanie.
- Usunąć skórkę cytryny. Dżem rozlać do 3 słoików o pojemności 0,33 l. Konfiturę czereśniową wlać do samego przewężenia pod pokrywką. Dobrze zakręcić i natychmiast odwrócić dnem do góry. Ustawić na pokrywkami do dołu na blacie. Pozostawić do ostygnięcia.
- Wystudzone słoiki z dżemem odwrócić. Każdy słoik opatrzyć nalepką z nazwą dżemu i datą zamknięcia.
- Dżem przechowywać w miejscu o stabilnej temperaturze, zdala od promieni słonecznych.
10
