Kiszenie grzybów: jak zrobić grzyby kiszone?

Name: Kiszenie grzybów: jak zrobić grzyby kiszone?
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg świeżych grzybów; 2 dag soli; 2 ząbki czosnku; 2 ziarna pieprzu; 2 ziarna ziela angielskiego; 2 listki laurowe

2022-04-10

Udostępnij

Jak zrobić grzyby kiszone? [przepis] — Autor: thinkstockphotos.com Grzyby kiszone to idealne zakąska, a także świetny dodatek do sałatek

łatwy

30 min

Dieta bezglutenowa

Dieta wegańska

Dieta wegetariańska

Grzyby kiszone są bardzo smaczne, a jednocześnie nie tracą składników mineralnych. Przechowujemy je w chłodnej piwnicy lub na dolnej półce lodówki nawet 4-5 miesięcy. Do kiszenia nadają się zwłaszcza zielone i szare gąski oraz rydze. Sprawdź, jak zrobić grzyby kiszone - podajemy dokładny przepis krok po kroku.

Zastosowanie grzybów kiszonych jest podobne jak marynowanych. Są np. doskonałym dodatkiem do sałatek. Smakują najlepiej z dodatkiem cebuli, pieprzu i oleju. Są zdrowsze od marynowanych, a wiele osób sądzi, że także smaczniejsze.

SKŁADNIKI

1 kg świeżych grzybów
2 dag soli
2 ząbki czosnku
2 ziarna pieprzu
2 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Grzyby oczyścić, trzonki krótko przyciąć. Po umyciu i dokładnym oczyszczeniu lekko obgotować, odsączyć na sicie, ostudzić.
Układać w kamiennym garnku, przesypywać solą i przekładać przyprawami. Grzyby układać zawsze kapeluszami do góry.
Ostatnią warstwę grzybów posolić, przykryć czystym lnianym płótnem i wyparzonym talerzem, obciążyć.
Po kilku dniach sok, który wydzieli się podczas kiszenia, powinien przykryć grzyby.
Jeśli nie, należy nalać na wierzch zimnej, osolonej i przegotowanej wody w proporcji 4 dag soli na 1 litr wody.

Czy warto jeść grzyby?