Jak zrobić frużelinę wiśniową? Ten przepis daje idealnie gęsty sos z całymi owocami
Frużelina wiśniowa to gęsty, błyszczący sos z całymi owocami, który świetnie sprawdza się do serników, lodów, gofrów, naleśników i deserów w pucharkach. Jej przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, a odpowiednio zagęszczona zachowuje piękny kolor i naturalny smak wiśni.
Dieta bezglutenowa
Jak zrobić idealną frużelinę wiśniową?
Frużelina wiśniowa różni się od dżemu przede wszystkim konsystencją. Owoce powinny pozostać w całości lub w dużych kawałkach, a całość ma przypominać gęsty, błyszczący sos. Dlatego wiśni nie należy gotować zbyt długo – wystarczy kilka minut, aby puściły sok, ale zachowały swój kształt.
Kluczowym etapem jest odpowiednie zagęszczenie. Skrobię ziemniaczaną zawsze rozprowadź w niewielkiej ilości zimnej wody i dopiero wtedy wlej ją do gotujących się owoców. Dzięki temu nie powstaną grudki, a frużelina będzie miała jedwabistą konsystencję. Po dodaniu skrobi gotuj całość jeszcze około minuty, cały czas delikatnie mieszając.
Jeśli używasz mrożonych wiśni, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Wystarczy nieco wydłużyć czas podgrzewania, aż owoce puszczą sok. Gdy frużelina ostygnie, stanie się jeszcze wyraźnie gęstsza, dlatego nie warto przesadzać z ilością skrobi.
Do czego wykorzystać frużelinę wiśniową?
Domowa frużelina wiśniowa to jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków do deserów. Doskonale smakuje z sernikiem – zarówno pieczonym, jak i na zimno – ale równie dobrze sprawdzi się jako polewa do panna cotty, lodów, gofrów czy naleśników. Świetnie przełamuje słodycz deserów swoim lekko kwaskowym smakiem.
Można dodawać ją również do jogurtu naturalnego, owsianki, kaszy manny, ryżu na mleku i domowych pucharków deserowych. Jest też doskonałym nadzieniem do tart, kruchych babeczek oraz warstwą w tortach i biszkoptach. Kilka łyżek frużeliny potrafi całkowicie odmienić nawet najprostszy deser.
Jeśli przygotujesz większą porcję i zamkniesz ją w wyparzonych słoikach, będziesz mieć gotowy dodatek do wypieków i deserów przez wiele miesięcy.
Jak przechowywać frużelinę wiśniową?
Świeżo przygotowaną frużelinę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w lodówce. Zachowuje najlepszy smak przez około 5–7 dni i przed podaniem nie wymaga ponownego podgrzewania.
Jeżeli robisz zapas na zimę, gorącą frużelinę przełóż do wyparzonych słoików i zapasteryzuj przez około 10–15 minut. Dzięki temu będzie można przechowywać ją przez wiele miesięcy w chłodnym, zacienionym miejscu. Po otwarciu słoik należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Frużelinę można także zamrozić. Po rozmrożeniu zachowuje smak i większość swojej konsystencji, dlatego jest świetnym rozwiązaniem, gdy chcesz wykorzystać sezonowe wiśnie przez cały rok.
SKŁADNIKI
- 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny
- 0,5 kg wiśni
- łyżka soku z cytryny
- 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Żelatynę w proszku zalej zimną wodą (około 2 łyżek), odstaw do napęcznienia.
- Wiśnie wydryluj, umieść w garnuszku, dolej nieco wody. Postaw na palniku o średniej mocy, dodaj sok z cytryny i rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Zagotuj. Zdejmij z palnika.
- Napęczniałą żelatynę dodaj do wiśni, cały czas mieszając, by dokładnie się rozpuściła. Podgrzewaj jeszcze chwilę, nie doprowadzając do wrzenia. Wystudź i schłodź.
- Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. W celu przedłużenia terminu przydatności frużelinę z wiśni możesz spasteryzować.
10
