Tarta ze szpinakiem po grecku z ciasta filo – chrupiąca, aromatyczna i obłędnie kremowa

Anna Olchowik

Anna Śmiałek

2026-02-28 15:55

i

Tarta ze szpinakiem po grecku, z ciasta filo nawiązuje do jednego z najbardziej znanych dań Grecji – spanakopity, czyli chrupiącego wypieku wypełnionego aromatycznym farszem ze szpinaku i sera. Kuchnia śródziemnomorska od wieków opiera się na prostych, świeżych składnikach, a szpinak zajmuje w niej szczególne miejsce – jest ceniony za smak, lekkość i wartości odżywcze. W połączeniu z delikatnym, warstwowym ciastem filo tworzy danie jednocześnie kruche, soczyste i pełne aromatu ziół.

Ciasto filo, charakterystyczne dla kuchni Grecji i Bliskiego Wschodu, po upieczeniu staje się wyjątkowo lekkie i złociste, tworząc kontrast dla kremowego nadzienia. Szpinak z dodatkiem sera – najczęściej fety lub jej łagodniejszych odpowiedników – zyskuje głębię smaku, a przyprawy takie jak czosnek, gałka muszkatołowa czy świeże zioła podkreślają śródziemnomorski charakter potrawy. To właśnie ta gra tekstur i aromatów sprawia, że tarta ze szpinakiem w greckim stylu jest tak lubiana.

Choć inspirowana tradycją, tarta z ciasta filo świetnie odnajduje się w codziennej kuchni – jest lżejsza od klasycznych tart na kruchym spodzie, a przy tym szybka w przygotowaniu i bardzo efektowna. Sprawdza się jako ciepły obiad, kolacja, danie na przyjęcie czy lunch do pracy, pokazując, że proste składniki mogą stworzyć potrawę o wyjątkowym smaku i wyglądzie.

Czym jest ciasto filo i gdzie je kupić?

Nazwa ciasta filo (phyllo pastry) pochodzi z języka greckiego, w którym phyllo oznacza 'liść' . I rzeczywiście ciasto filo przypomina listki. To bardzo cienkie ciasto zrobione z mąki, wody i odrobiny oleju. Nazwa jest grecka, lecz sama technika jego wykonania pochodzi z Turcji.

W przeciwieństwie do ciasta francuskiego, w którym głównym tłuszczem jest masło, tu wykorzystywana jest oliwa i ciepła woda, które dają ciastu elastyczność.  Z ciasta filo, które popularne jest  na całych Bałkanach, w Grecji i Turcji, przygotowuje się wypieki słodkie, czyli popularną baklavę, oraz wytrawne, czyli burki i pity. W Polsce ciasto filo możemy kupić w niektórych  supermarketach - w wersji mrożonej, a także w wersji świeżej, surowej, zapakowanej  próżniowo. Dostaniemy je takżeSzpinak to bardzo cenne warzywo liściaste - zawiera dużo witamin i składników mineralnych. Ze szpinaku można przyrządzić wiele smacznych potraw. Znakomicie nadaje się jako składnik farszu do tarty z ciasta filo.  w arabskich i tureckich sklepach. 

12