Lekka babka karmelowa bez pieczenia: przepis na doskonały deser

Name: Lekka babka karmelowa bez pieczenia: przepis na doskonały deser
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Karmel:; 60 g cukru; 1/2 szklanki wody; Krem:; 4 jajka; 110 g cukru; 1/2 l mleka; laska wanilii; 20 g żelatyny; Dekoracja:; 200 ml śmietanki 36%; łyżka cukru pudru; 3 galaretki w różnych kolorach lub świeże owoce, ewentualnie bakalie

2021-03-29

Udostępnij

Lekka babka karmelowa bez pieczenia: przepis na doskonały deser — Autor: Shutterstock Lekka babka karmelowa to deser wymagający nieco pracy, ale bardzo efektowny

średni

60 min

Lekka babka karmelowa jest nie tylko pyszna, ale bardzo efektowna. jej delikatny waniliowo-karmelowy smak doskonale komponuje się z bitą śmietaną, owocami, sosami owocowymi, galaretkami.

SKŁADNIKI

Karmel:
60 g cukru
1/2 szklanki wody
Krem:
4 jajka
110 g cukru
1/2 l mleka
laska wanilii
20 g żelatyny
Dekoracja:
200 ml śmietanki 36%
łyżka cukru pudru
3 galaretki w różnych kolorach lub świeże owoce, ewentualnie bakalie

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Przygotować karmel: w rondelku podgrzewać cukier z wodą - na małym ogniu, nie mieszając łyżką lecz leciutko poruszając naczyniem. Kiedy cukier się rozpuści i przybierze barwę ciemnozłotą – zestawić z ognia.
Żółtka starannie oddzielić od białek. Ubić z cukrem na jasną, puszystą masę.
Żelatynę rozpuścić w 3 -4 łyżkach wrzątku, wymieszać.
Mleko zagotować z laską wanilii. Zdjąć z ognia, a następnie cienką strużką wlać do garnka ubite żółtka, karmel i rozpuszczoną żelatynę. Mieszać chwilę ponownie podgrzewając na małym ogniu, ale nie dopuszczać do zagotowania. Odstawić do ostudzenia, przemieszać od czasu do czasu.
Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie i wolno wmieszać pianę do całkowicie ostudzonego jajecznego kremu.
Formę na babkę (najlepiej z kominkiem) wypłukać lodowatą wodą. Wlać do niej masę i odstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), do stężenia.
Śmietankę ubić na sztywno, dodając łyżkę cukru.
Formę z babką zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie. Podważyć delikatnie brzegi łyżeczką i odwracając do góry dnem naczynie przełożyć na talerz lub półmisek. Udekorować dookoła pokrojoną w kostkę galaretką i ubitą śmietaną, albo śmietaną i owocami czy bakaliami. Całość schłodzić, przechowywać w lodówce.