Ryba w sosie curry: przepis z olejem kokosowym

2021-03-29

Fern Green, Jessica Oldfield

Ryba w sosie curry: przepis z olejem kokosowym — Autor: Deirdre Rooney, Victoria Wall Harris Ryba w sosie curry z olejem kokosowym to zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnej kuchni.

łatwy

45 min

Ryba w sosie curry przygotowana według przepisu Jessici Oldfield dzięki zawartym w niej składnikom ułatwia trawienie, chroni układ krążenia, obniża stężenie cholesterolu we krwi. Ryba jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, korzystnie wpływające na serce. Tamarynd obniża stężenie złego cholesterolu we krwi, pomaga w walce z nadciśnieniem i ułatwia trawienie. Przepis na rybę w sosie curry pochodzi z książki Tylko olej kokosowy z Zielonej Serii wydawnictwa Buchmann.

Polecamy także ZIELONA SERIA: wyjątkowe książki o zdrowych posiłkach

SKŁADNIKI

4 x 200 g filetów z dorsza (lub innej białej ryby)
2 łyżki oleju kokosowego
15 listków curry + kilka do dekoracji
3 ząbki czosnku
1 posiekana duża cebula
600 ml mleka kokosowego
60 g pasty tamaryndowej
1 łyżeczka soli

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rozgnieć czosnek z ½ łyżeczki soli.
Na patelni, na wolnym ogniu rozgrzej łyżkę oleju kokosowego. Wrzuć 15 listków curry, podsmażaj je przez minutę.
Dodaj czosnek i cebulę, podsmażaj jeszcze przez 3–5 minut do zrumienienia cebuli.
Wlej mleko kokosowe i wsyp pozostałą sól. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu 15–20 minut do zgęstnienia.
Zdejmij z ognia i dodaj pastę tamaryndową. Przykryj garnek i odstaw.
Rozgrzej pozostały olej na patelni na średnim ogniu. Podsmażaj rybę przez 6–8 minut z każdej strony do zrumienienia.
Posyp pozostałymi listkami curry, podawaj z sosem.

Fern Green, Jessica Oldfield