Zrazik wieprzowy z chorizo – przepis prosto z Kulinarnej Fabryki Smaku Magdy Gessler!
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Magda Gessler po raz kolejny zaskoczyła! W restauracji Magnolia w Jaworze, przemianowanej na Kulinarną Fabrykę Smaku, podała zraz wieprzowy z hiszpańskim chorizo, który zachwycił gości. Intensywny smak, idealne połączenie mięsa i aromatycznej kiełbasy – to danie skradło serca smakoszy! Drugim kulinarnym przebojem była aksamitna zupa krem z kalafiora z bitą śmietaną.
Magda Gessler od kilku lat niestrudzenie rewolucjonizuje polską gastronomię. Gdy znana restauratorka wzięła na warsztat restaurację Magnolia działającą przy ulicy Kuzienniczej 14 w Jaworze na Dolnym Śląsku, stworzyła przepyszną Kulinarną Fabrykę Smaku. Jako danie główne zaproponowała zrazik wieprzowy z "chorizo", pikantną hiszpańską kiełbasą. Chorizo występuje w wielu podgatunkach. Jest grube chorizo sezonowane, następnie krojone na cienkie plasterki, które rozpływają się na języku mięsnym smakiem z pikantną nutą. Jest również krótkie miękkie chorizo przeznaczone do grillowania. To również można wykorzystać. Po zdjęciu skórki kiełbaskę owijamy mięsnym zrazem i postępuje dalej zgodnie z przepisem.
SKŁADNIKI
- Na zraziki z "czorizo":
- 500 g karkówki wieprzowej
- 150 g mięsa z grubego chorizo lub chorizo grillowe pokrojone w zgrabne słupki
- 2 duże cebule
- 2 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- Na sos pomidorowy:
- 1 cebula
- 6 ząbków czosnku
- 2 duże pomidory (400 g)
- 100 g chorizo
- 150 ml czerwonego wina
- 1 pęczek natki pietruszki
- ostra papryka, sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mięso pokroić na plastry. Zbić tłuczkiem na cienkie zrazy. Przełożyć posiekaną cebulą, posmarować sosem alio e olio - PRZEPIS >
- Na zrazach ułożyć mięso wyjęte z kiełbasy "czorizo" lub kawałek krótkiego chorizo. Zrolować. Ewentualnie spiąć wykałaczką. Oprószyć solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzać oliwę. Zrumienić zraziki. Zdjąć z patelni i odstawić.
- Na tę samą patelnię dodać posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć do zeszklenia.
- Dodać obrane ze skórki, pokrojone w ćwiartki pomidory i resztę mięsa z chorizo. Doprowadzić do wrzenia i rozgnieść.
- Zalać czerwonym winem i zredukować.
- Dodać posiekaną natkę pietruszki.
- Przyprawić ostrą papryką, solą i pierzem do smaku.
- Przełożyć zraziki do sosu. Przykryć pokrywką i dusić jeszcze 20 minut.
- Podawać z pieczonymi ziemniakami.
