Paprykarz z kurczaka - klasyczny przepis
2021-03-29
średni
45 min
4
Paprykarz z kurczaka to klasyczne danie, które zawsze ma spore grono zwolenników. Delikatne mięso kurczaka doskonale komponuje się z wyrazistym smakiem papryki.
Znawcy kulinariów twierdzą, że paprykarzem nazywa się potrawy z białego mięsa. Dlatego zalecają używanie cielęciny, kurczaka, indyka, cielęciny i ryb. Do paprykarza nie wolno dodawać mięs ciemnych (wołowiny, baraniny i dziczyzny), a także mięs tłustych (wieprzowiny, kaczki i gęsi).
SKŁADNIKI
- około 1 kg kurzych piersi
- 4 średnie cebule
- 4 duże pomidory
- 3 duże papryki (pamiętajmy, że zależnie od koloru, papryka różni się smakiem – do paprykarza najlepiej użyć zieloną paprykę, można też wymieszać paprykę zieloną, czerwoną i najłagodniejszą żółtą)
- 1 szklanka śmietany (najlepiej 12-procentową polecaną do zup i sosów)
- 1 łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
- mąka
- sól, pieprz, oliwa lub olej
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Umyte połówki piersi kurze dzielimy na 4-6 części i nacieramy solą. Cebulę siekamy na drobną kostkę i rumienimy w garnku na oliwie (lub oleju). Dokładamy do cebuli kawałki kurczaka, który również powinien się zrumienić.
- Zdejmujemy garnek z ognia i podlewamy wodą w ilości około ¼ szklanki i wsypujemy paprykę w proszku. Dusimy pod przykryciem aż mięso będzie prawie miękkie, konieczne będzie podlewanie od czasu do czasu wodą.
- Teraz dodajemy obrane ze skóry i pokrojone w dużą kostkę pomidory. Skórka z pomidorów będzie łatwo schodzić, gdy przed sparzeniem lekko ją natniemy przy szypułce, gorące pomidory trzeba następnie zalać zimną wodą.
- Dodajemy również pokrojoną paprykę. Całość dusimy, aż mięso będzie zupełnie miękkie i paprykarz zalewamy śmietaną wymieszaną z wodą i mąką (kolejność: mąka, woda – mieszamy na gładką masę i dopiero dodajemy śmietanę). Dobrze jest śmietanę zahartować dodając trochę gorącego wywaru.
- Zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Paprykarz z kurczaka podajemy z ryżem, kuskusem, ziemniakami z wody lub z chlebem.
