Gulasz z jelenia wg Magdy Gessler. Kuchenne Rewolucje w Niebieskim Parasolu [Pod Jeleniem, Chojnów]

2021-11-23

Gulasz z jelenia wg Magdy Gessler. Kuchenne Rewolucje w Niebieskim Parasolu [Chojnów] — Autor: Shutterstock Soczyste mięso, aromatyczny sos grzybowy i świeże kluski to droga do sukcesu

łatwy

60 min

Kuchenne rewolucje w 9 odcinku 5 sezonu zawitały do Nałęczowa. Magda Gessler w Niebieskim Parasolu jak zwykle wywróciła do góry nogami wyobrażenie właścicieli restauracji o doskonałym menu. Zmieniła nazwę restauracji i zaproponowała gulasz z jelenia ze szpeclami. Dzisiaj nałęczowska restauracja Pod Jeleniem karmi doskonale i smacznie.

SKŁADNIKI

1,5 kg mięsa z dzika przeznaczonego na gulasz
marynata: 2 szklanki czerwonego wina, 2 cebule, 2 korzenie pietruszki,
2 cebule
6 ząbki czosnku
1 łyżeczka jagód jałowca
2 gałązki rozmarynu
400-600 g podgrzybków mrożonych lub w sezonie świeżych
1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
8 szt śliwek wędzonych np. suski sechlońskiej
olej roślinny do smażenia
3 łyżki mąki
bulion warzywny

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Świeże podgrzybki oczyścić i gotować w osolonej wodzie 20 minut. Następnie odcedzić.
Mięso opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Zalać marynatą z wina, posiekanej cebuli i startej na grubej tarce pietruszki.
Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć, prószyć mąką i podsmażyć na smalcu na rozgrzanej patelni.
Mięso przełożyć do garnka. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, mrożone lub grzyby i czosnek.
Ten podsmażony wywar trzeba teraz przełożyć do garnka z mięsem. Dodać liść laurowy, jałowiec, ziele angielskie, rozmaryn, bulion, wino.
Całość dusić na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Pod koniec wrzucić śliwki.
Podawać ze szpeclami.