Do klopsików z indyka ścieram cukinię, tak jak robią to Grecy. Są soczyste nawet bez smażenia
Klopsiki z indyka po grecku z fetą i cukinią to lekki, soczysty obiad bez stania przy patelni. Do mielonego mięsa dodaje się startą i dobrze odciśniętą cukinię, pokruszoną fetę, czosnek, oregano i skórkę z cytryny, a potem piecze klopsiki w piekarniku. Świetnie smakują z sosem jogurtowo-czosnkowym, pitą, ryżem, sałatką z pomidorów albo pieczonymi ziemniakami.
Klopsiki z indyka po grecku to świetny sposób na lekki, ale sycący obiad. Mielony indyk jest delikatny i chudy, dlatego potrzebuje dodatków, które nadadzą mu smak i soczystość. W tej wersji najważniejsza jest cukinia: starta na tarce, posolona i dobrze odciśnięta. Dzięki niej klopsiki pozostają miękkie nawet wtedy, gdy pieką się w piekarniku zamiast smażyć na patelni.
Grecki charakter dają feta, oregano, czosnek, natka lub koperek oraz odrobina skórki z cytryny. Feta dodaje słoności i kremowego akcentu, oregano aromatu, a cytryna świeżości. Masa nie powinna być zbyt mokra, dlatego cukinię trzeba naprawdę dobrze odcisnąć, najlepiej w dłoniach albo przez czystą ściereczkę. Jeśli nadal jest luźna, wystarczy dodać trochę bułki tartej.
Takie klopsiki można podać na wiele sposobów: z sosem jogurtowym, tzatziki, pitą, ryżem, kaszą bulgur, kuskusem, pieczonymi ziemniakami albo sałatką z pomidorów i ogórka. Sprawdzą się też do lunchboxa, bo dobrze smakują na ciepło i na zimno. W wersji imprezowej można zrobić mniejsze kulki i podać je jako przekąskę z dipem.
Jak zrobić klopsiki z indyka po grecku?
Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, lekko posól i odstaw na 10 minut. Następnie bardzo dokładnie ją odciśnij. W misce wymieszaj mielone mięso z indyka, cukinię, pokruszoną fetę, jajko, bułkę tartą, czosnek, oregano, posiekaną natkę lub koperek, skórkę z cytryny, solą i pieprzem. Uformuj małe klopsiki, ułóż je na blasze i piecz, aż będą rumiane oraz dopieczone w środku.
Po co dodaje się cukinię do klopsików?
Cukinia dodaje wilgoci i sprawia, że klopsiki z indyka nie są suche. To szczególnie ważne przy chudym mięsie drobiowym. Trzeba ją jednak odcisnąć, bo nadmiar soku rozrzedzi masę i klopsiki mogą stracić kształt.
Czy klopsiki z indyka można piec zamiast smażyć?
Tak. Pieczenie jest wygodne, bo klopsiki robią się wszystkie naraz i nie trzeba pilnować patelni. Najlepiej piec je na papierze do pieczenia, lekko skropione oliwą lub spryskane olejem. Dla bezpieczeństwa mięso mielone z indyka powinno osiągnąć w środku temperaturę 74°C. USDA podaje dla mielonego drobiu minimalną temperaturę 165°F, czyli około 74°C.
Co pasuje do klopsików po grecku?
Najprostszy dodatek to sos jogurtowy z czosnkiem, cytryną i koperkiem. Klopsiki można podać z pitą, ryżem, kaszą bulgur, kuskusem, pieczonymi ziemniakami, sałatką grecką, pomidorami, ogórkiem, oliwkami albo tzatziki. Allrecipes przy podobnym greckim kierunku podpowiada właśnie pitę, sałatkę i dipy w stylu hummusu lub tzatziki.
Czy fetę można zastąpić innym serem?
Najlepiej użyć fety albo sera typu feta, bo jest słony, kruchy i dobrze pasuje do oregano oraz cytryny. Można też użyć sera sałatkowego, ale masa może być łagodniejsza. Przy bardzo słonym serze warto ostrożnie dosalać mięso.
SKŁADNIKI
- Na klopsiki:
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 mała cukinia, ok. 250 g
- 100 g fety lub sera typu feta
- 1 jajko
- 3–4 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku lub mięty
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1–2 łyżki oliwy do skropienia
- Do podania:
- jogurt grecki lub tzatziki
- pita, ryż, kasza bulgur albo pieczone ziemniaki
- pomidory, ogórek, czerwona cebula, oliwki lub sałata
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinię umyj i zetrzyj na grubych oczkach. Posól szczyptą soli, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij sok w dłoniach albo przez czystą ściereczkę.
- Do miski włóż mielone mięso z indyka. Dodaj odciśniętą cukinię, pokruszoną fetę, jajko, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, posiekane zioła, skórkę z cytryny, pieprz i niewielką ilość soli.
- Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj masy zbyt długo, żeby klopsiki po upieczeniu nie były twarde. Jeśli masa jest za luźna, dodaj jeszcze 1 łyżkę bułki tartej.
- Zwilż dłonie wodą i uformuj nieduże klopsiki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą.
- Piecz w temperaturze 200°C przez około 18–22 minuty, aż klopsiki będą lekko rumiane i dopieczone w środku. Najpewniejszy sposób to sprawdzenie termometrem — w środku powinny mieć 74°C.
- Podawaj od razu z sosem jogurtowym, tzatziki, pitą, ryżem, kaszą bulgur, sałatką z pomidorów albo pieczonymi ziemniakami.
18
