Szaszłyki z cukinii, papryki i pieczarek. Lekki grillowy hit nie tylko dla wegetarian
Kolorowe szaszłyki z cukinii, papryki, cebuli i pieczarek to prosty sposób na lekkie, aromatyczne danie z grilla. Dzięki ziołowej marynacie z dodatkiem oliwy, wina i koncentratu pomidorowego warzywa nabierają wyrazistego smaku i świetnie sprawdzają się nie tylko jako propozycja dla wegetarian. To danie jest nie tylko efektowne, lecz także bardzo smaczne - również mięsożercy będą zachwyceni. Podajemy przepis na pyszne szaszłyki z warzyw!
i
Do grillowania nadają się wszystkie warzywa. Należy je piec partiami, zaczynając od najtwardszych - np. na początek idą ziemniaki, marchewki, rzodkwie, buraki, później papryki i bakłażany, a na końcu cukinie, pomidory i cebule. Przed położeniem warzyw na ruszcie trzeba je posmarować oliwą.
Warzywne szaszłyki z grilla to jedna z tych propozycji, które warto mieć pod ręką przez cały sezon. Są lekkie, kolorowe i bardzo uniwersalne, bo mogą być zarówno samodzielnym daniem, jak i dodatkiem do większej grillowej uczty. Dobrze przygotowane warzywa zachowują jędrność, a jednocześnie nabierają dymnego aromatu i przyjemnej słodyczy.
W tym przepisie dużą rolę odgrywa marynata, która podkreśla smak warzyw i chroni je przed przesuszeniem. Połączenie oliwy, masła, białego wina, koncentratu pomidorowego i ziół daje wyrazisty, ale nadal lekki efekt. Warto pokroić warzywa na kawałki podobnej wielkości, dzięki czemu będą równomiernie się piekły i łatwiej utrzymają się na patyczkach.
Takie szaszłyki można podać z pieczywem, grillowanym serem, dipem jogurtowym albo jako dodatek do innych dań z rusztu. To przepis prosty, efektowny i bardzo wdzięczny, zwłaszcza wtedy, gdy chcesz przygotować coś apetycznego bez mięsa.
SKŁADNIKI
- 4 małe cukinie
- 2 średnie cebule
- 200 g pieczarek
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- marynata:
- 3 łyżki oliwy
- łyżka masła
- 4 łyżki białego wytrawnego wina
- 3 łyżki ziół (np. prowansalskich lub świeżych – bazylia, estragon, tymianek)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cukinie kroimy na kawałki. Cebule obieramy i kroimy na ćwiartki bądź ósemki. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki o boku 5 cm.
- Z opłukanych i obranych pieczarek odcinamy trzonki. Małe sztuki nadziewamy w całości, większe dzielimy na pół lub ćwiartki.
- Wszystkie składniki nakłuwamy na przemian na szpadki lub patyczki.
- Składniki marynaty mieszamy. Przed pieczeniem i w trakcie smarujemy nią szaszłyki, by nie były zbyt suche.
12
